Maltitol kukuni

Maltitol kukuniodatda don yoki shirin kartoshkadan kraxmalning parchalanishi natijasida hosil bo'lgan disaxariddir. Uning ilmiy nomi 4-0-a-glyukopiranosil-D-sorbitol. Tarkibiy jihatdan, maltoza bir-biriga bog'langan ikkita glyukoza molekulasini o'z ichiga oladi. Maltoza bir-biriga bog'langan glyukoza va sorbitol molekulalaridan iborat bo'lgan maltitolga aylanadi.

Bu an'anaviy shakarga aybsiz alternativani taklif qiluvchi ko'p qirrali va tabiiy ravishda olingan tatlandırıcı. Makkajo'xori yoki bug'doy kraxmalidan olingan maltitol kukuni shakarga o'xshash ta'm va tuzilishga ega, ammo sezilarli darajada kamroq kaloriya bilan ta'minlaydi. Odatda pishirilgan mahsulotlar, shokoladlar, shakarlamalar va shakarsiz mahsulotlar kabi turli xil oziq-ovqat va ichimliklar ilovalarida qo'llaniladi.

Ushbu kukunning asosiy afzalliklaridan biri uning past glisemik indeksidir, bu qon shakar darajasini boshqarishga muhtoj bo'lgan odamlar uchun mos keladi. Bu qon oqimiga glyukozaning sekinroq chiqishini ta'minlaydi, bu esa oddiy shakarga nisbatan qon shakarini nazorat ostida va bosqichma-bosqich oshirishga olib keladi.

Qandli diabet uchun qulay tatlandırıcı bo'lishdan tashqari, kukun tishlarga foydali xususiyatlarni ham taqdim etadi. Bu kariogen emas, ya'ni shakar kabi tishlarning parchalanishiga hissa qo'shmaydi. Bu uni og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish mahsulotlari, jumladan shakarsiz saqich va shakarlamalar uchun mashhur tanlovga aylantiradi. Maltitol kukuni shirin ta'mga ega bo'lib, qon shakar darajasiga va tish sog'lig'iga minimal ta'sir qiladi, bu uni sog'lomroq alternativalarni qidiradiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Maltitol kukuni bilan ta'mni buzmasdan shirinlikdan rohatlaning.

HSF biotexnologik xususiyatlari

Kimyoviy va fizik xossalari

1. Barqarorlik

Sof maltitol kukuni rangsiz va shaffof kristalldir, issiqlik va kislotaga chidamli. Maltitol tarkibida erkin karbonil guruhlari mavjud emasligi sababli, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida Maillard reaktsiyasi sodir bo'lmaydi. Agar u aminokislotalar va oqsillar bilan birga qizdirilsa ham, u Maillard reaktsiyasini keltirib chiqarmaydi.

2. Eruvchanlik

Maltitol suvda oson eriydi, metanol va etanolda erimaydi, xloroform va etil asetatda erimaydi. Maltitolning suvda eruvchanligi 20 darajadan past bo'lgan saxarozadan past va 30 darajadan yuqori saxarozadan yuqori. Suyuq maltitol kristall maltitolga qaraganda suvda ko'proq eriydi.

3. Shirinlik

Kristalli maltitolning shirinligi saxarozaning taxminan 80% -90 foizini, suyuq maltitolning shirinligi esa saxarozaning taxminan 60 foizini tashkil qiladi, yumshoq va bezovta qilmaydigan ta'mga ega.

4. Gigroskopiklik

Maltitol ajoyib gigroskopiklikka ega va turli xil ovqatlar uchun namlovchi sifatida yoki saxaroza kristallanishini oldini olish uchun ishlatilishi mumkin.

5. Yopishqoqlik

Maltitol suvli eritmasining yopishqoqligi saxaroza yoki saxaroza-glyukoza suvli eritmasidan past bo'ladi, bu qayta ishlash jarayonida oziq-ovqat xom ashyosining reologik xususiyatlariga ta'sir qiladi.

FunktsiyalariMaltitol kukuni

1. Energiya qiymati past.

2. Qon shakarining o'zgarishiga olib kelmaydi.

3. Kariogen emas.

4. Kaltsiyning so'rilishini rag'batlantirish.

5. Tananing og'irlashishini oldini olish uchun yog 'bilan ovqatlaning.

6. Oziq-ovqat hazm qilish va so'rilishini va ozuqa sintezini rag'batlantirish

Ilovalar

Maltitol kukuni turli sohalarda keng qo'llanilishiga ega. Ba'zi keng tarqalgan ilovalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

1. Oziq-ovqat va ichimliklar: U tez-tez pishirilgan mahsulotlar, shokoladlar, muzqaymoqlar, murabbo, jele va qandolatchilik kabi oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi. U shakarga o'xshash shirinlikni ta'minlaydi, shakar miqdori kamaytirilgan yoki shakarsiz mahsulotlarni yaratishga imkon beradi.

2. Farmatsevtika vositalari: kukun farmatsevtika formulalarida planshetlar, kapsulalar va siroplarda yordamchi yoki plomba sifatida ishlatiladi. Bu, ayniqsa, shakarsiz shirinlikni talab qiladigan dorilarning ta'mi va og'zini yaxshilashga yordam beradi.

3. Og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish mahsulotlari: Kariogen bo'lmagan xususiyatlari tufayli u odatda shakarsiz saqichlar, yalpizlar va pastillarda mavjud. U tishlarni chirishga yordam bermasdan shirinlikni ta'minlaydi, bu uni og'iz bo'shlig'ini parvarish qilish mahsulotlari uchun ideal tarkibiy qismga aylantiradi.

4. Kosmetika va shaxsiy parvarish: kukunni ba'zi kosmetika va shaxsiy parvarishlash mahsulotlarida, jumladan lab balzamlarida, tish pastasida, og'iz yuvish vositalarida va teri kremlarida topish mumkin. U namlovchi sifatida ishlaydi, namlikni saqlashga va to'qimalarni yaxshilashga yordam beradi.

5. Nutraceuticals: Nutraceuticals va xun takviyeleri ishlab chiqarishda qo'llaniladi. U shirinlashtiruvchi vosita bo'lib xizmat qiladi, ishlab chiqaruvchilarga shakarsiz yoki shakarsiz ozuqaviy mahsulotlarni yaratishga imkon beradi, shu bilan birga ta'm va lazzatlanishni saqlab qoladi.

6. Veterinariya mahsulotlari: Ba'zi uy hayvonlari uchun oziq-ovqat va veterinariya mahsulotlari bu kukunni tatlandırıcı yoki xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida o'z ichiga oladi. Bu qon shakar darajasiga ta'sirini kamaytirish bilan birga, uy hayvonlari taomlarining ta'mi va jozibadorligini oshirishi mumkin.

Saqlash

Mahsulot ochilmagan asl idishda 36 oy davomida saqlanishi mumkin. Yaxshi yopiq idishda namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlanishi kerak.

Paket

25 kg / sumkada qadoqlangan.

Zavod haqida umumiy ma'lumot

Issiq teglar: maltitol kukuni, Xitoy, zavod, ishlab chiqaruvchilar, yetkazib beruvchi, ishlab chiqaruvchi, ulgurji, sotib olish, narx, ommaviy, eng yaxshi, sotiladigan