Eritritol kukuni nima?
Eritritol kukunisaxaroza o'rnini bosa oladigan, mukammal fizikaviy va kimyoviy xossalari va sog'liqni saqlash funktsiyalari bilan tabiiy, nol kaloriyali, quyma tatlandırıcı hisoblanadi.
Tabiiy eritritol to'rt uglerodli poliol bo'lib, ko'rinishida oq chang kristalli va saxaroza shirinligining 70% ni tashkil qiladi. Eritritolning shirinligi sof, saxaroza ta'miga juda yaqin. Tabiiy mahsulotlar dengiz o'tlari, qo'ziqorinlar, qovunlar, uzumlarda, shuningdek, odamning ko'zlari, sarum va urug'ida keng tarqalgan.
Mahsulot identifikatsiyasi
Mahsulot nomi | Eritritol kukuni |
Kimyoviy nomi | (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol |
CAS raqami. | 149-32-6 |
Molekulyar formula | C4H10O4 |
Molekulyar massa | 122,12 g/mol |
Tashqi ko'rinish | Oq kristalli zarralar yoki kristalli kukun |
Ishlab chiqarish jarayoni | Fermentatsiya |
Rang | oq |
Shirinlik | Taxminan 60-70% saxaroza |
Eruvchanlik | Suvda eruvchanligi 37% (25 daraja) Etanolda ozgina eriydi va efirda erimaydi. |
Erish nuqtasi | 119-123 daraja |
Qaynash nuqtasi | 331 daraja |
Kimyoviy tuzilishi |
|
Eritritolning funktsiyalari
1. Kam energiya qiymati
Eritritol molekulyar og'irligi atigi 122 bo'lgan kichik molekulyar moddadir, bu turli shakar spirtlari orasida eng kichikidir. Inson tanasiga kirgandan so'ng, u ingichka ichak tomonidan oson so'riladi va uning ko'p qismi inson qon aylanishiga kiradi. Noyob metabolik xossalari tufayli u metabolizatsiya qilinmasdan bevosita siydik bilan chiqariladi, bu eritritolning past energiya qiymatini belgilaydi va ishlab chiqarilgan maksimal energiya faqat 0,2kkal/g ni tashkil qiladi.
2. Yuqori bardoshlik, yuqori xavfsizlik
Ommaviy eritritol boshqa shakar alkogolli tatlandırıcılar bilan solishtirganda, ksilitol, laktitol, maltitol va izomaltga qaraganda 2-3 marta ko'proq bardoshli hisoblanadi.
Eritritol va ba'zi shakar spirtlarining maksimal ruxsat etilgan dozalarini taqqoslash:
Shakar spirtlari | Maksimal ruxsat etilgan doza | |
Erkak (g/kg) | Ayol (g/kg) | |
Eritritol | 0.66 | 0.80 |
Ksilitol | 0.3 | 0.3 |
Sorbitol | 0.15 | 0.3 |
Maltitol | 0.3 | 0.3 |
3. Qon shakarining o'zgarishiga olib kelmaydi
Eritritolning so'rilishining 90% to'g'ridan-to'g'ri siydik orqali chiqariladi, shuning uchun u plazmadagi glyukoza va insulinning o'zgarishiga ta'sir qilmaydi, eritritolni diabetga chalinganlar uchun mos tatlandırıcı qiladi.
4. Kariyesga qarshilik
Streptococcus mutans tomonidan ifodalangan og'iz mikroorganizmlari o'sish va ko'payish uchun eritritolga tayanmaydi, shuningdek, blyashka yuzasining pH darajasini pasaytirish uchun organik kislotalar ishlab chiqara olmaydi. Shuning uchun eritritol tish kariyesini keltirib chiqarmaydi va og'iz mikroorganizmlari tomonidan ma'lum shakarlarning fermentatsiyasini inhibe qilishi mumkin.
Ilovalar
Eritritol kukunikeng qoʻllanish doirasiga ega va asosan quyidagi oziq-ovqat turlarida qoʻllaniladi: sogʻliqni saqlash mahsulotlari, konfetlar, shokolad, sut mahsulotlari, qattiq ichimliklar, suyuq ichimliklar, dasturxonga shirinliklar, muzqaymoq va boshqalar.
1. Sog'lom funktsional oziq-ovqat
2. Murakkab shakar
3. Ichimliklar
Sifat standarti
Tahlil | |
Eritritol | 99.5~100.5% |
Quritishda yo'qotish | 0 dan kam yoki unga teng.2% |
Olov qoldig'i | 0.1% dan kam yoki unga teng |
Shakarni kamaytirish | 0.3% dan kam yoki unga teng |
Ribosomalar va glitserinlar (quruq asosda) | 0.1% dan kam yoki unga teng |
Ifloslantiruvchi moddalar | |
Og'ir metallar | 10 ppm dan kam yoki unga teng |
Qo'rg'oshin(Pb) | 2ppm dan kam yoki unga teng |
Arsenik (as) | 1ppm dan kam yoki unga teng |
Kadmiy (Cd) | 1ppm dan kam yoki unga teng |
Simob (Hg) | 0.1ppm dan kam yoki unga teng |
Mikrobiologik | |
Jami plastinka soni | 1000cfu/g dan kam yoki unga teng |
Zamburug'lar va xamirturushlar | 100cfu/g dan kam yoki unga teng |
E.Koli | Salbiy / 10 g |
Salmonellalar | Salbiy / 25 g |
Mouthfeel test jadvali
Texnik platforma
Muhandislik bakteriyalarini fermentatsiya qilish texnologiyasi
Genomik tahlilda molekulyar biologiya va genetik muhandislik texnologiyasini qo'llang, sanoat mikroorganizmlarining metabolik yo'llarini o'zgartiring, yuqori katalitik fermentlarni oling, samarali hujayra zavodlaridan foydalaning, yuqori qo'shimcha qiymatli mahsulotlarni sanoatlashtirilgan ishlab chiqarishni amalga oshiring.
Muhandislik bakteriyalarini fermentatsiya qilish texnologiyasining afzalligi
▪ Energiya sarfi va narxini kamaytirish
▪ Maksimal ishlab chiqarish samaradorligi
▪ Atrof-muhitni muhofaza qilish
Saqlash muddati
36 oy
Paket
25KG / sumka
Issiq teglar: eritritol kukuni, Xitoy, zavod, ishlab chiqaruvchilar, yetkazib beruvchi, ishlab chiqaruvchi, ulgurji, sotib olish, narx, ommaviy, eng yaxshi, sotuv
