Qand iste'molini kamaytirish iste'molchilar orasida keng tarqalgan kelishuvga aylandi va endi u turli xil oziq-ovqat toifalarida muhim variant hisoblanadi. So'nggi yillarda turmush darajasining doimiy yaxshilanishi va sog'liqni saqlash bo'yicha xabardorlikning ortishi bilan shakar miqdori past va shakarsiz oziq-ovqatlarga bo'lgan talab oshdi. Binobarin,Eritritolmashhur muqobil tatlandırıcı sifatida paydo bo'ldi.
Shakarni ortiqcha iste'mol qilishning salomatlikka ta'siri diqqat markazida bo'ldi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shakarni ko'p iste'mol qilish semizlik, diabet va boshqa kasalliklarga olib kelishi mumkin. Shu sababli, ko'plab iste'molchilar shakar miqdori past yoki shakarsiz mahsulotlarni tanlash kabi an'anaviy yuqori shakarli oziq-ovqatlarga alternativa izlamoqda.
Shakarni kamaytirish tendentsiyasi faqat bitta oziq-ovqat toifasi bilan chegaralanib qolmaydi, balki oziq-ovqat sanoatining turli segmentlariga tarqaldi. Masalan, shakarsiz ichimliklar, kam shakarli gazaklar, shakarsiz shirinliklar, shakar miqdori kam bo'lgan sut mahsulotlari paydo bo'ldi. Kam shakar va shakarsiz mahsulotlarni ishlab chiqish nafaqat iste'molchi talabiga javob, balki oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun yangi formulalar va jarayonlarni ishlab chiqishda qiyinchilik tug'diradi.
Bundan tashqari, odamlarning sog'lig'i haqida xabardorligi oshgani sayin, sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan talab ham ortib bormoqda. Kam shakar va shakarsiz mahsulotlarni ishlab chiqish turli iste'molchilar guruhlari, ayniqsa, sog'lom turmush tarzini olib borayotganlarning ehtiyojlarini qondiradi. Shu sababli, sog'lom, mazali va xilma-xil kam shakar va shakarsiz mahsulotlarni taqdim eta oladigan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bozorda sezilarli raqobatdosh ustunlikka ega bo'ladilar.
Har xil turdagi tatlandırıcılar
Tatlandırıcılar, shuningdek, sun'iy tatlandırıcılar sifatida ham tanilgan, oziq-ovqat va ichimliklarga shirinlik qo'shish uchun ishlatiladigan moddalardir, ammo tabiiy tatlandırıcılardan kamroq kaloriya. Har xil turdagi tatlandırıcılar mavjud bo'lib, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va afzalliklarga ega.
- Saxarin - Eng qadimgi sun'iy tatlandırıcı, saxarin 19-asr oxiridan beri qo'llanila boshlandi. U shakardan taxminan 300-400 marta shirinroq va ko'pincha dietali alkogolsiz ichimliklar, stol usti tatlandırıcıları va turli xil ovqatlarda ishlatiladi.
- Aspartam - Odatda dietali alkogolsiz ichimliklarda qo'llaniladi, aspartam shakardan taxminan 200 marta shirinroqdir. U ikkita aminokislota, aspartik kislota va fenilalanindan iborat bo'lib, shuningdek, turli xil ovqatlarda, jumladan, saqich, konfet va yogurtda ishlatiladi.
- Sukraloza - Bu tatlandırıcı shakardan tayyorlanadi va shakardan taxminan 600 marta shirinroq. Odatda pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarda qo'llaniladi va shuningdek, ba'zi dietali alkogolsiz ichimliklarning tarkibiy qismi hisoblanadi.
- Acesulfame kaliy - Ace-K nomi bilan tanilgan bu tatlandırıcı shakardan taxminan 200 baravar shirinroq va ko'pincha saqich va ichimliklarda ishlatiladi. U issiqlikka chidamli, ya'ni u shirinligini yo'qotmasdan pishirish va pishirishda ishlatilishi mumkin.
- Stevia - Stevia - steviya o'simligining barglaridan tayyorlangan tabiiy tatlandırıcı. U shakardan taxminan 200-300 marta shirinroq va ko'pincha ichimliklar, yogurtlar va boshqa ovqatlarda ishlatiladi.
- Monk mevasi ekstrakti - Bu tatlandırıcı monk mevasidan tayyorlanadi, janubiy Xitoyda joylashgan kichik yashil meva. U shakardan taxminan 150-200 marta shirinroq va ko'pincha ichimliklar va shirinliklarda ishlatiladi.
Sun'iy tatlandırıcılar past kaloriyali va shakarsiz oziq-ovqat va ichimliklar yaratish uchun keng qo'llaniladi. Ular turli xil shakllarda mavjud va har xil turdagi mahsulotlarda qo'llaniladi. Shuni yodda tutish kerakki, tatlandırıcılar ko'p foyda keltirsa-da, ular me'yorida va muvozanatli va sog'lom ovqatlanishning bir qismi sifatida ishlatilishi kerak.
Global eritritol o'sishi tendentsiyasi ma'lumotlari
Eritritol past kaloriyali va past glisemik indeksli xususiyatlari tufayli so'nggi yillarda mashhurlikka erishgan shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Odatda oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida shakarlamalar, shirinliklar va ichimliklar kabi mahsulotlarda shakar alternativi sifatida ishlatiladi. Iste'molchilarning sog'lom variantlarga bo'lgan talabi o'sishda davom etar ekan, bu past kaloriyali tatlandırıcı global iste'molda sezilarli o'sishni ko'rdi.
Market Research Future tomonidan yaqinda e'lon qilingan hisobotga ko'ra, global eritritol bozori 2020 yildan 2027 yilgacha 6,9% yillik murakkab o'sish sur'atida (CAGR) o'sishi kutilmoqda. Bu o'sish an'anaviy shakarning salbiy ta'siridan xabardorlikning ortishi bilan bog'liq. iste'moli va past kaloriyali shirinliklarga bo'lgan talabning ortishi.
2019 yilda Osiyo-Tinch okeani mintaqasi taxminan 60% ulush bilan global eritritol bozorida hukmronlik qildi. Xitoy va Hindiston kabi mamlakatlarda sog'lom oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga talab ortib borayotgani va aholi sonining o'sishi tufayli mintaqa kelgusi yillarda o'z hukmronligini saqlab qolishi kutilmoqda.
Shimoliy Amerika va Evropada diabet va semirishning tarqalishi va iste'molchilar o'rtasida salomatlik ongining o'sishi tufayli ushbu tatlandırıcılar bozorida sezilarli o'sish kuzatilishi kutilmoqda. Amerika Qo'shma Shtatlari, Kanada, Germaniya va Buyuk Britaniya ushbu mintaqalardagi asosiy bozorlardan biridir.
Qo'llash nuqtai nazaridan oziq-ovqat va ichimliklar sanoati bu turdagi past kaloriyali tatlandırıcıların eng yirik iste'molchisi hisoblanadi. Ushbu sektorda eritritolga bo'lgan talab past kaloriyali va shakarsiz oziq-ovqat va ichimliklar mahsulotlariga bo'lgan talabning ortishi bilan izohlanadi. Farmatsevtika va shaxsiy parvarish sanoati ham eritritol bozorining o'sishiga hissa qo'shishi kutilmoqda.
Tatlandırıcılar tanlovi kelajak uchun tendentsiyaga aylanmoqda
Tobora ko'proq iste'molchilar kunlik shakar iste'moliga e'tibor berishni boshladilar va bu tendentsiya bir nechta toifalar va ichimliklar bo'ylab shakar miqdori past va shakarsiz mahsulotlarni iste'mol qilishga olib keldi. Bozorda "past shakar" va "tozalangan shakar yo'q" ni ta'kidlaydigan mahsulotlar asta-sekin markaziy o'rinni egallaydi. Shu bilan birga, an'anaviy oq shakar o'rnini bosadigan tatlandırıcılar ham iste'molchilarning ishtiyoqining yangi to'lqinini ko'rdi. Odamlarning sog'lom ovqatlanish bilan bog'liq iste'mol odatlari endi umumiy yondashuv bilan cheklanib qolmaydi, balki tafsilotlarga e'tibor qaratiladi, bu esa ularni qayta ko'rib chiqishga va ko'proq tabiiy va sog'lom tatlandırıcılarni tanlashga undaydi. Natijada, iste'molning umumiy e'tibori asta-sekin o'zgarib, turli xil yangi shakar o'rnini bosuvchi moddalarni ishlab chiqishga turtki bo'ladi. Texnologiya va tadqiqot va ishlanmalardagi taraqqiyot bilan tatlandırıcılar doimiy ravishda takomillashtirilib, takomillashtirilib, ularning ta'mi, qulayligi, barqarorligi va xavfsizligini tobora oshirib, ularni qo'llash uchun ko'proq imkoniyatlarni taqdim etmoqda.
Sakkarinning paydo bo'lishidan boshlab ko'proq sintetik tatlandırıcılar ixtiro qilinishigacha, odamlar sun'iy ravishda sintez qilingan tatlandırıcıların kamchiliklari va xavfsizligini tobora ko'proq shubha ostiga olishdi. Natijada, sog'lom iste'molga ko'proq mos keladigan tabiiy tatlandırıcıların ko'tarilishi oziq-ovqat va ichimliklar ilovalarida mashhurlikka erishdi.
Bunday holda, HSF Biotech kompaniyasi ajoyib tadqiqot va ishlanma imkoniyatlari va etuk ishlab chiqarish bazalari bilan tabiiy shakar o'rnini bosuvchi moddalarda o'z ustunligini yaratishga kirishdi. Shu bilan birga, HSF doimo innovatsion ingredientlarni o'rganadi. Revinning ko'p o'lchovli shirinlik simulyatsiyasi barqaror holat modeliga asoslanib, birgalikda kristallanish jarayoni orqali eritritol va sinergik tatlandırıcı ingredientlar to'liq birlashtirilib, saxaroza uchun 1: 1 o'rnini bosadigan Eritritol mahsulotini hosil qiladi. U shakarsiz oziq-ovqat va ichimliklarda, ammo qo'shimcha kaloriyalarsiz saxaroza og'izga tushganidan keyin shirinlik o'zgarishini va boy og'iz hissini simulyatsiya qilishi mumkin. Bir tomondan, sinergik ingredientlar ta'm kurtaklarining eritritolning shirinligini idrok etishini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Shu bilan birga, birgalikda kristallanish texnologiyasi orqali shirinlik yanada to'liq va muvozanatli bo'lishi mumkin va to'liqroq chiqariladi.
Quyida Eritritolning ba'zi afzalliklarini sanab o'tamiz
Shakarni kamaytirish tendentsiyasi iste'molchilar orasida umumiy konsensus va oziq-ovqat segmentlari uchun zarur variantga aylandi. Kam shakar va shakarsiz mahsulotlarni ishlab chiqish ham iste'molchi talabiga javob, ham oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uchun qiyinchilikdir. Oziq-ovqat sanoatining kelajakdagi rivojlanishida sog'lom, mazali va xilma-xilligi past shakar va shakarsiz mahsulotlar ustunlik qiladi.
HSF Biotech kompaniyasi shakarni pasaytirish tendentsiyasidan foydalanadi, shuningdek, tabiiy va innovatsion ingredientlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat ingredientlarini ta'minlash uchun ovqatlanish va funksionallikka e'tibor qaratadi. Bizning turli xil mahsulotlarimiz bir-birini to'ldiradi va to'ldiradi.
BEPUL NAMUNLAR olishni istasangiz, bizning mutaxassislarimizga murojaat qilingsales@healthfulbio.com.