O'simlik sterollari - yong'oqlar, sabzavotlar, donalar, mevalar va boshqa o'simliklarda mavjud bo'lgan o'simlik sterollari. Ular xolesteringa o'xshash molekulyar tuzilishga ega. O'simlik sterollari asosan o'simlik moylaridan olinadi, makkajo'xori yog'i Xitoyda keng tarqalgan o'simlik moylari orasida o'simlik sterollarining eng yuqori miqdoriga ega. O'simlik sterollarini olish uchun ishlatiladigan boshqa o'simlik moylariga yerfıstığı yog'i, soya yog'i, kolza yog'i, kunjut yog'i va kungaboqar urug'i yog'i kiradi. O'simlik sterollari asosan -sitosterol, kampesterol va brassikasteroldan iborat. O'simlik sterol esterlari yog' kislotalari va o'simlik sterollari o'rtasidagi esterifikatsiya reaktsiyalari natijasida olingan mahsulotlardir. O'simlik sterol esterlari inson terisiga va xolesteringa o'xshash ta'sirga ega va teri uchun yaxshi to'siq funktsiyasini ta'minlay oladi, bu ularni terining hayotiyligini saqlash uchun muhim komponentga aylantiradi. O'simlik sterol esterlari lipidlarda yaxshi eruvchanlikka ega va xolesterolni kamaytiradigan vosita sifatida dietaga yoki dori-darmonlarga qo'shilishi mumkin.
Xitoyda turmush darajasining yaxshilanishi va salomatlik ongining kuchayishi bilan yuqori qon lipidlari bilan bog'liq surunkali kasalliklar haqida keng tarqalgan tashvish tufayli xolesterinni kamaytiradigan parhezlarga talab ortib bormoqda. Yangi funktsional oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida o'simlik sterol efirlari sut mahsulotlarida qo'llanilgan.
Fitosterol efirlarini qo'llash
1. Pishloqda qo'llash
Tadqiqotchilar o'simlik sterol efirlari kam yog'li kvark pishloqining tuzilishiga ma'lum ta'sir ko'rsatishini aniqladilar. Kvark pishloqini ishlab chiqarishda sutni sterilizatsiya qilish jarayonida, agar sut sterilizatsiyasidan oldin o'simlik sterol efir mikrokapsulalari qo'shilsa, pishloqning qattiqligi dastlab ortadi, keyin esa o'simlik sterolli efir mikrokapsulalari miqdori ortib borishi bilan kamayadi. Pishloqning elastikligi o'simlik sterol esteri mikrokapsulalarining ko'payishi bilan sezilarli darajada kamayadi. Kvark pishloq - Germaniyadan kelgan yangi yumshoq pishloq. Boshqa yumshoq pishloqlar kabi presslashni talab qilmaslik xususiyati tufayli, kvark pishloq o'simlik sterol ester mikrokapsulalari miqdorini tejashga, xarajatlarni kamaytirishga va to'liq yog'li pishloqning shirin ta'mini buzmasdan xolesterinni ko'tarish bilan bog'liq tashvishlarni kamaytirishga yordam beradi. Hozirgi vaqtda asosiy qo'llanilishi o'simlik sterol efirlarimikrokapsulyatsiyada joylashgan. Istalgan effektga erishish uchun sutni sterilizatsiya qilishdan oldin va tvorog kesish va zardobni drenajlashdan keyin o'simlik sterol efir mikrokapsulalari qo'shiladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Parmesan pishloqiga o'simlik sterol efirlarini qo'shish ham uning tuzilishiga ta'sir qiladi. Pishloqning qattiqligi o'simlik sterollarining ko'payishi bilan asta-sekin o'sib boradi. Hayvonlarni o'simlik sterol esterlarini o'z ichiga olgan Parmesan pishloqi bilan boqish TCning 19% ga va TG ning 11% ga kamayishiga va HDL ning 8% ga oshishiga olib keldi. O'simlik sterol esterlari, shuningdek, yog'li pishloqda ba'zi ilovalarga ega, bu erda ularning qo'shilishi kam yog'li yog'li pishloqning cho'zilishiga ta'sir qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'simlik sterollarining esterifikatsiyasi yog 'pishloqining ishqalanish koeffitsientini samarali ravishda kamaytirishi mumkin, bu esa cho'zishni osonlashtiradi.
2. Sutdagi qo'llanilishi
O'simlik sterol efirlariasosan o'simlik sterol esterlari va alfa-linolenik kislotani o'z ichiga olgan funktsional sut mahsulotlari kabi kompozit sut mahsulotlarining tarkibiy qismi sifatida sutda ishlatiladi. Alfa-linolenik kislota va o'simlik sterol esterlarini o'z ichiga olgan kompozit sut mahsulotlari asosan o'simlik sterol efirlari, xom sut, zig'ir yog'i va tez-tez ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalaridan tayyorlanadi. Ushbu mahsulotlar ikkilamchi ko'r-ko'rona nazorat ostida sinovlar orqali tasdiqlangan bo'lib, ularning ikkilamchi lipidlarni kamaytirish funktsiyasini namoyish etadi.
Tadqiqotchilar o'simlik sterol ester sutini qo'shish bo'yicha populyatsiya sinovini o'tkazdilar. Anormal qon xolesterini bo'lgan bemorlar jamoadan olingan va tasodifiy uch guruhga bo'lingan: o'simlik sterol efir sutini iste'mol qiladigan guruh (n=59), oddiy sutni iste'mol qiladigan guruh (n=58) va guruh sut iste'mol qilmaslik (n=62). Sinov 2 oy davom etdi, uning davomida aralashuv guruhi (o'simlik sterol ester suti) va nazorat guruhi (muntazam sut) kuniga 500 g sut iste'mol qildi. Interventsiya guruhida o'simlik sterollarini iste'mol qilish kuniga 1,58 g ni tashkil etdi, sutsiz guruh esa sinov davomida sut mahsulotlarini iste'mol qilmadi. 1 oylik aralashuvdan so'ng, aralashuv guruhidagi umumiy xolesterin (TC) va past zichlikdagi lipoprotein xolesterin (LDL-C) darajasi nazorat guruhiga qaraganda sezilarli darajada past edi. Sinov natijalari shuni ko'rsatadiki, o'simlik sterolli ester suti anormal qon xolesterini bo'lgan bemorlarning TC va LDL-C darajasini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yuqori darajadao'simlik sterol efiriBundan tashqari, sut yog'ining kristallanishi kechiktiriladi, pastroq darajalarda esa o'simlik sterol esterini boyitish sut emulsiyasining kristallanishini keltirib chiqaradi. O'simlik sterollarini qo'shishning emulsiyalarning fizik va kristallanish harakatlariga ta'sirini tushunish funktsional oziq-ovqat sanoatiga jismoniy va kimyoviy jihatdan barqarorroq mahsulotlarni ishlab chiqishda yordam beradi.
Yogurt bo'yicha tadqiqotlar ham o'tkazildi, ular yogurtga o'simlik sterol efirlarini qo'shish nafaqat yogurtning ozuqaviy qiymatini saqlab qolishini, balki iste'molchilarning xolesterinni so'rilishini ham kamaytirishini ko'rsatdi.
3. Sut kukunida qo'llash
O'simlik sterol efirlarisut kukunida qon lipidlarini kamaytiradigan ingredientlar sifatida ishlatilgan. O'simlik sterol esterlarini kam yog'li kukunli sutga qo'shish giperlipidemiya bilan og'rigan o'rta va keksa bemorlarda zardobdagi LDL-C va TC darajasini samarali ravishda kamaytirishi mumkin, bunda maxsus parhez nazorati yoki turmush tarziga aralashish kerak emas.
Xolesterinni kamaytiradigan ta'sir kabi bioaktiv xususiyatlarga ega funktsional oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida o'simlik sterol esterlari tobora ko'proq e'tiborni tortmoqda. Sut mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida o'simlik sterol esterlari allaqachon ba'zi ilovalar va ishlanmalarga ega. Iste'molchilarning sog'lig'i haqida xabardorlikni kuchaytirish va o'simlik sterol esterlari bo'yicha keyingi tadqiqotlar bilan o'simlik sterol esterlarini ishlab chiqish va qo'llash istiqbolli istiqbollarga ega.
HSF Biotec LowCol™ Fitosterol
HSFBiotexnologiyaKompaniya o'simlik sterol efirlarini ishlab chiqaradi, ikkita manbadan olingan: soya va qarag'ay daraxti. Ushbu o'simlik sterol esterlari turli xil xususiyatlarga ega va turli sohalarda keng qo'llanilishi mumkin. Ayniqsa, oziq-ovqat uchun yangi manba sifatida ular pishloq, sut va quruq sutga qo'shilishi mumkin.
HSF kompaniyasi sog'lom turmush tarzini targ'ib qilishda o'simlik sterollarining salohiyatidan foydalanishga bag'ishlangan. HSF tomonidan ishlab chiqarilgan o'simlik sterol efirlari yuqori sifatli soya va qarag'ay yog'ochidan ehtiyotkorlik bilan olinadi va tozalik va samaradorlikni ta'minlaydi. Ushbu tabiiy birikmalar xolesterinni pasaytiruvchi xususiyatlarga ega ekanligi ilmiy jihatdan isbotlangan, bu ularni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatish uchun ideal qiladi.
Oziq-ovqat sanoati uchun innovatsion resurs sifatida HSFning o'simlik sterol efirlari funktsional va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish uchun yangi imkoniyatlar ochadi. Xolesterolni pasaytiradigan ingredientlarga bo'lgan talab ortib borayotganligi va iste'molchilarning yurak sog'lig'i muhimligi to'g'risida xabardorligi oshishi bilan turli xil oziq-ovqat sohalarida o'simlik sterol efirlarini qo'llash katta va'da beradi.
HSF Biotech kompaniyasi o'simlik sterol efirlarining eng yuqori standartlarga javob berishini ta'minlash uchun ishlab chiqarish jarayonida qat'iy sifat nazorati choralarini qo'llaydi. Ishonchli va samarali mahsulotlarni taklif qilish orqali HSF oziq-ovqat sanoatini sog'lomroq variantlarni ishlab chiqishda qo'llab-quvvatlash va aholi salomatligini yaxshilashga hissa qo'shishni maqsad qilgan.
BEPUL NAMUNLAR olishni istasangiz, bizning mutaxassislarimizga murojaat qilingsales@healthfulbio.com.