An'anaviy zanjabildan farqli o'laroq,fermentlangan zanjabil ekstrakti kukuniyuqori bio-mavjudligi va yaxshi singishi bilan mikrobial muhandislik bakteriyalari tomonidan fermentlanadi. Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, fermentlangan zanjabil oshqozon-ichak trakti tuzilishini o'zgartirishi mumkin, villi balandligi va hujayra tuzilishi ham yaxshilanadi. Fermentlangan zanjabil ozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilaydi va inson salomatligi uchun ko'proq foydalidir.
Zanjabil tarkibida turli xil kimyoviy komponentlar, jumladan, uchuvchi yog'lar, baharatlı komponentlar va ba'zi aminokislotalar va kraxmallar mavjud. Uchuvchi yog'ning asosiy tarkibiy qismlari gingerol, gingerene, phellandrene, camphene, citral, linalool va boshqalar. Achchiq tarkibiy qism gingerol bo'lib, u yog'li baharatlı ingredient zingerone, kristalli baharatlı ingredient zingerone va zingerone aralashmasiga parchalanadi.
Zanjabilning farmakologik ta'siri
1. Antiemetik va oshqozon yarasiga qarshi ta'sir
G'arbiy tibbiyot bilan birgalikda zanjabil tilimlari qusishni davolashda juda samarali. Bu usul shuningdek, quruq og'izdan xalos bo'lish va og'iz bo'shlig'idagi yaralarni oldini olish ta'siriga ega. Zanjabil kukuni va aspirinning kombinatsiyasi aspirin sabab bo'lgan oshqozon shilliq qavatining shikastlanishini sezilarli darajada yaxshilaydi va oshqozon shilliq qavatiga himoya ta'siriga ega.
2. Antibakterial ta'sir
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, zanjabil tarkibidagi kurkumin va uchuvchi yog'lar zanjabilning antibakterial ta'siriga asosiy hissa qo'shadi.
Curcumin fagotsitlar faoliyatini tartibga solishi mumkin, shuningdek, viruslar, zamburug'lar va bakteriyalarni inhibe qilishi mumkin va Trichophyton rubrum, Trichophyton rosacea, Staphylococcus aureus, Escherichia coli va boshqalarga kuchli inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.
Gingerol asosan Bacillus subtilis va Saccharomyces cerevisiae ga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi, zanjabil efir moyi Staphylococcus aureus va Bacillus subtilisga ajoyib inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va gingerol va zanjabil efir moyi aralashmasi Staphylococcus aureusga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.
3. Yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi ta'sir
Xalq zanjabil choyini tayyorlash uchun yangi zanjabil, jigarrang shakar va choy barglaridan foydalanadi, bu enterit kabi yallig'lanish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Yallig'lanishni kamaytirish, og'riqni kamaytirish va bo'g'imlarning harakatchanligini yaxshilash uchun yangi zanjabil ham iste'mol qilinadi.
4. Antioksidant ta'sir
Zanjabilning kimyoviy tarkibiga ko'ra, zanjabil tarkibidagi gingerol va difenilgeptan birikmalari antioksidant ta'sirga ega va erkin radikallarga to'sqinlik qiluvchi va tozalash ta'siri bu birikmalarning yog'li zanjir qismi bilan bog'liq. Antioksidant qobiliyati nafaqat birikmaning antioksidant faolligi bilan, balki birikmaning substratga yaqinligi bilan ham bog'liq.