Thefermentlangan zanjabilan'anaviy fermentatsiya jarayoni bilan olingan yuqori biologik faollikka ega. Antioksidlanish, inson organizmidagi erkin radikallarni tozalash, qon shakarini pasaytirish, xolesterinni pasaytirish, yallig'lanishga qarshi, antibakterial, o'smaga qarshi, allergiyaga qarshi va hokazo funktsiyalarga ega.
Zanjabil (Zingiber officinale Roscoe) nafaqat muhim ziravor, balki an'anaviy Osiyo dorivor va qutulish mumkin bo'lgan o'simlik hisoblanadi.Gingerol zanjabilning asosiy faol moddasi hisoblanadi. Gingerol molekulyar tuzilishida 3-metoksi-4-gidroksifenilni o'z ichiga olgan birikmaga ishora qiladi va uning tarkibi zanjabil quruq vaznining 2-3 foizini tashkil qiladi. Bu xona haroratida yog'li suyuqlikdir. Gingerol birikmalari antioksidant, mutagenga qarshi, yallig'lanishga qarshi, revmatik, o'smaga qarshi, qusishga qarshi, bosh aylanishiga qarshi, sovuqni tarqatuvchi va boshqa biologik faollikka ega va yurak-qon tomir va serebrovaskulyar ishlab chiqarish va davolash uchun ishlatilishi mumkin. .
Gingerolning yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi ta'siri. Gingerol prostata biosintezini inhibe qiladi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Tajribalar shuni ko'rsatadiki, 6-gingerol fosfoprotein kinazlar darajasini tartibga solishi va yallig'lanishga qarshi sitokinlar ifodasini kamaytirishi va shu bilan yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatishi mumkin. Gingerol o'simta hujayralariga aniq inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va ko'krak saratoni, yo'g'on ichak saratoni, jigar saratoni va prostata saratoniga turli darajadagi inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. 6-gingerol reaktiv kislorod turlarini hosil qilish orqali saraton hujayralari o‘sishini inhibe qiladi, shuningdek, yadroviy DNK bilan bog‘lanib, saraton hujayralari apoptozini qo‘zg‘atishi mumkin; gingerol past dozali konsentratsiyalarda turli o'simta hujayralariga toksik ta'sir ko'rsatadi, o'simta hujayralarining ko'payishini oldini oladi.
Xitoy o'simlik dori sifatida zanjabil qayta ishlanishi kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, turli xil qayta ishlash usullari zanjabil tarkibidagi gingerol tarkibiga ko'proq ta'sir qiladi. Gingerol neyroprotektiv xususiyatlarga ega va Altsgeymer kasalligining oldini olish va davolash uchun ishlatilishi mumkin. Antikoagulyant farmakodinamik tadqiqotlarda gingerol trombotsitlar agregatsiyasiga yaxshi inhibitiv ta'sir ko'rsatdi. Bundan tashqari, gingerol yurak-qon tomir kasalliklari va surunkali miyeloid leykemiyani davolash va oldini olishda katta ahamiyatga ega. Yaxshi antioksidant va antibakterial xususiyatlar tufayli gingerol oziq-ovqat sanoatida ham keng qo'llash istiqbollariga ega.