Sariyog' kukuniyuqori tozalikdagi sariyog 'bilan aralashtirilgan, gomogenlangan va turli tashuvchilar (kraxmal, natriy kazeinat, akatsiya tolalari) bilan qoplangan oqdan deyarli oq yoki sariq rangdagi kukun. Kukunli mahsulot sifatida sariyog' kukuni sariyog'ni qo'llash doirasini yanada kengaytiradi. Hozirgi vaqtda sariyog' kukuni nafaqat kofe mate, sutli choy tayyorlash, xitoy va g'arbiy xamir ovqatlarida, balki suv mahsulotlari, go'sht mahsulotlari va qovurilgan ovqatlarda ham qo'llaniladi.
Sariyog' nima?
Sariyog' boy ta'mga ega va muhim sut mahsulotidir. Bu yog'ning eng qadimgi saqlanib qolgan shakllaridan biri bo'lib, pishirish va umumiy ovqatlanish sanoatida keng qo'llaniladi. Bu sutdan tayyorlangan qattiq yog' bo'lib, yangi sut aralashtirilgandan keyin yuqoridagi qalin narsadan suvning bir qismini filtrlash mahsulotidir. Sutni santrifüj qilish natijasida olingan qaymoq va marinadlash, aralashtirish va presslash orqali tayyorlangan sut mahsulotlari sariyog 'va sariyog' deb ham ataladi. Sariyog' xona haroratida och sariq rangli qattiq modda bo'lib, qizdirilgan va eritilgandan keyin o'ziga xos sutli hidga ega.
Yuqori sifatli sariyog 'xushbo'y hidli, nozik va bir xil tuzilishga ega, suvsiz kesilgan yuzaga ega. Sariyog' qadimdan yoyish va pishirish yog'i sifatida ishlatilgan. Bu Shimoliy Evropa va Shimoliy Amerika kabi chorvachilik mintaqalarida muhim oziq-ovqat yog'idir. Umuman olganda, dunyodagi sut ishlab chiqarishning qariyb uchdan bir qismi sariyog' tayyorlash uchun ishlatiladi. Sariyog' yuqori kaloriyali taomdir.
Nima uchun sariyog 'kukunini tanlash kerak?
Sariyog 'tarkibida 80 foizdan ortiq yog', 16 foizdan kam suv, qolgan qismi esa qoldiq oqsil, shakar, mineral moddalar va vitaminlardan iborat. Sariyog' yuqori kaloriyali bo'lib, 100 gramm sariyog' 3136 kJ (750 kkal) ni o'z ichiga oladi, shokoladdan ancha yuqori (100 gramm qora shokoladda taxminan 2200 kJ mavjud). Sariyog' inson organizmiga ko'proq kaloriya berishdan tashqari, yog'da eriydigan vitaminlarga (A, D, E, K vitaminlari), ayniqsa A vitaminiga boy. 10 gramm sariyog' iste'mol qilish kunlik A vitaminining 8 foizini ta'minlaydi. tanasi.