Oziq-ovqat rangidagi beta-karotin nima?

-karotinBu xalqaro miqyosda tan olingan mukammal oziq-ovqat va ozuqa qo'shimchasi bo'lib, rang berish va ozuqaviy qo'shimchalarga ega. U hayvonlar, o'simliklar va mikroorganizmlarda keng tarqalgan bo'lib, boshqa pigmentlar bilan birgalikda bu organizmlarni turli xil ranglarga ega qiladi. -karotin eng muhim karotinoid bo'lib, ko'plab o'simliklarda keng tarqalgan tabiiy pigment turi va inson tanasi uchun zarur bo'lgan birikma turidir. -karotin eng samarali va ko'p miqdorda A provitaminidir. U rang berish va oziqlantirishning ikki tomonlama funktsiyalariga ega. Bu Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti va Jahon sog'liqni saqlash tashkilotining Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'shma ekspert qo'mitasi tomonidan tan olingan A sinfidagi ajoyib va ​​to'yimli oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu iste'molchilarning ishonchini qozongan kam sonli pigmentlardan biridir.

-karotin binafsha-qizil kristall yoki kristall kukun bo'lib, suvda erimaydi, yog'da eriydi. Uning rang diapazoni odatda sariqdan to'q sariq-qizilgacha, past konsentratsiyalarda sariq rang va yuqori konsentratsiyalarda to'q sariq-qizil rangga ega. Yaxshi rang berish xususiyatlariga va barqaror va bir xil rangga ega. U umumiy oziq-ovqat mahsulotlarining pH diapazonida (pH2-7) nisbatan barqaror va uni kamaytiradigan moddalar ta'sir qilmaydi. U K, Zn va Ca kabi elementlar bilan rangini o'zgartirmasdan birga yashashi mumkin. -karotin o'z molekulalarida konjugatsiyalangan qo'sh bog'larni o'z ichiga oladi va kislorod, issiqlik va yorug'lik ta'sirida oson parchalanadi va temir ionlari uning yo'qolishiga olib kelishi mumkin.

-karotin tabiiy kimyoviy moddalar tarkibiga kiradi. U o'simliklarda ko'p miqdorda mavjud bo'lib, meva va sabzavotlarga boy sariq va to'q sariq rang beradi. -karotin, shuningdek, margarin, pishiriqlar, shakarlamalar kabi oziq-ovqatlarda rang beruvchi sifatida ishlatiladi.

-karotin inson tanasi tomonidan sintez qilingan A vitaminining kashshofidir. U jigarda saqlanishi va kerak bo'lganda asta-sekin A vitaminiga aylanishi mumkin. A vitaminining haddan tashqari ko'p bo'lishi tufayli u zararli bo'lmaydi. U klinik jihatdan A vitamini etishmovchiligi va tungi ko'rlik va teri keratozi kabi asoratlarni davolash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, u hayvonlarning ko'payishi va o'sishiga yaxshi ta'sir qiladi.

- karotin inson tanasi tomonidan A vitaminiga aylanadi. Agar inson organizmi A vitaminini ortiqcha iste'mol qilsa, u zaharlanishni keltirib chiqaradi. Shuning uchun inson tanasi -karotinni faqat kerak bo'lganda A vitaminiga aylantiradi. Bu xususiyat -karotinni A vitaminining xavfsiz manbai qiladi.

Chunki -karotin suvda erimaydi va yog'da ozgina eriydi va -karotinning o'zi juda oson oksidlanadi, ichimliklar va boshqa oziq-ovqatlarda qo'llanilishi juda cheklangan. Amaliy qo'llanmalarda - karotin odatda oziq-ovqatning turli xil qayta ishlash ehtiyojlarini qondirish uchun turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlariga ko'ra turli dozalash shakllariga, shu jumladan -karotin moyi suspenziyasiga, -karotinli suvda tarqaladigan quruq kukunga, -karotin emulsiyasiga va boshqalarga aylanadi. .

(I) -karotin moyi suspenziyasi

-karotin moyi suspenziyasi g'isht-qizil yopishqoq suyuqlik bo'lib, odatda 30% -karotinni o'z ichiga oladi. -karotin yog'i suspenziyasi yog'da eriydigan mahsulot bo'lib, asosan yog'ga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarida, shu jumladan sariyog ', margarin, oziq-ovqat yog'i va boshqalarda qo'llaniladi va kek, sendvich, soslar, salatlar va boshqalarda ham qo'llanilishi mumkin.

(II) -karotin suvda tarqaladigan quruq kukun

-karotin suvda tarqaladigan quruq kukun mayda zarralari bo'lgan sariqdan qizil yoki qizg'ish jigarrang kukundir. U yaxshi suyuqlikka ega, sovuq suvda tarqatilishi mumkin va sariq-to'q sariq rang hosil qiladi.

-karotin suvda tarqaladigan quruq kukun -karotinni o'simlik moyi, kraxmal, kolloid va boshqalardan tashkil topgan matritsada bir tekis taqsimlash va antioksidant sifatida E vitamini va S vitamini qo'shish orqali hosil bo'ladi. Kalıplama jarayonidan so'ng, u ichida -karotin va tashqarida qoplama agenti bo'lgan nozik zarrachalarni hosil qiladi, shuning uchun -karotin havodan, yorug'likdan va boshqalardan ajratiladi, bu esa mahsulotning barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi. Suvda bir tekis taqsimlanishi mumkinligi sababli, u ichimliklar, qattiq ichimliklar va suyuq ovqatlar uchun ishlatilishi mumkin, shuningdek, shakarlamalar, sut mahsulotlari, pudinglar, murabbo, pechene, muzqaymoq, tez tayyorlanadigan noodlelarni bo'yash va ozuqaviy boyitish uchun ishlatilishi mumkin. va boshqalar, shuningdek, sog'liqni saqlash mahsulotlari va dori-darmonlar.

-karotinli suvda tarqaladigan quruq kukun sog'liq uchun oziq-ovqat mahsulotlarida qattiq kapsulalar va planshetlarda keng qo'llaniladi. Qadoqlash va tashish uchun qulay. Sovuq suvda bir tekis taqsimlanishi mumkin va ichimliklar va suyuq ovqatlarda foydalanish uchun qulay. U qoplama agenti bilan qoplanganligi sababli, u tashqi dunyo bilan aloqani kamaytiradi va uzoqroq saqlash muddatiga ega.

(III) -karotin emulsiyasi

-karotin emulsiyasi suvda yaxshi dispersiyaga ega bo'lgan sariqdan to'q sariq-qizil ranggacha oqadigan suyuqlikdir va rang diapazoni sariqdan to'q sariqgacha. -karotin emulsiyasi -karotinni ozgina qizdirilgan o'simlik yog'ida eritib, antioksidantlar, emulgatorlar va deionizatsiyalangan suv qo'shib, yuqori tezlikda qirqish mashinasida tarqatib, so'ngra uni bir xil emulsiya hosil qilish uchun yuqori bosimli gomogenizator bilan gomogenlash orqali tayyorlanadi.

Emulsiyaning dozalash shakli, ayniqsa, ichimliklarda yaxshi qo'llanilishi barqarorligiga ega va turli xil ichimliklar formulalariga kuchli moslashuvchanlikka ega. Bundan tashqari, tomchilar hajmini nazorat qilish orqali eritmaning loyqaligini osongina nazorat qilish mumkin. Bundan tashqari, u ichimliklarni tiniqlash uchun emulsiyaga aylantirilishi mumkin va rangi sarg'ish yoki qizg'ish ham bo'lishi mumkin. -karotin emulsiyasidan foydalanilganda, uni zahira eritmasini tayyorlamasdan to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatning suyuq tarkibiy qismlariga qo'shish mumkin va undan foydalanish qulayroqdir. Hech qanday qoplama vositasi talab qilinmaganligi sababli, uning narxi ham kukunli karotinga qaraganda past. Emulsiya dozalash shaklining saqlash muddati quruq kukunnikiga qaraganda qisqaroq va saqlash shartlari quruq kukunnikiga qaraganda qattiqroq, ammo u haqiqiy ishlab chiqarish ehtiyojlarini to'liq qondirishi mumkin.

Karotinli emulsiya dozalash shaklining beqiyos afzalliklari tufayli, u, albatta, ichimliklar, ayniqsa meva sharbatlari ichimliklarida eng muhim va eng ko'p ishlatiladigan dozalash shakliga aylanadi.

HSF ning NutraColor^®Quyida uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga olgan beta-karotin Blakeslea trisporadan ma'lum nisbatlarda qo'ziqorinning ikkita jinsiy juftlashuv turidan foydalangan holda fermentatsiya jarayoni orqali olinadi.

Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning:

Email:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900