Beta karotinantioksidantdir. Ba'zi tadkikotlar shuni ko'rsatdiki, kundalik ratsiondan beta karotinni etarli darajada iste'mol qilish ikki surunkali kasallik rivojlanish xavfini kamaytiradi va saraton kasalligini oldini oladi. Beta karotin engil va doimiy terlash ta'siriga ega bo'lib, terining metabolizmini rag'batlantiradi va qon aylanishini oshiradi, shu bilan terini mayin va silliq qiladi, binafsha rang esa go'zallik va terining sog'lig'iga beqiyos ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, sabzi quruq, qo'pol teriga ega bo'lgan yoki liken sochlari, qora dog'lar va keratotik ekzemadan aziyat chekadigan odamlarga ham mos keladi. Beta karotinning keng tarqalgan yon ta'siri: terining pasayishi, axlatning bo'shashishi, ko'karishlar, og'riyotgan og'riqlar va boshqalar.
Beta karotindan foydalanish
Asosan oziq-ovqat, sog'liqni saqlash mahsulotlari va dori-darmonlarda ishlatiladi.
Ovqatlanadigan to'q sariq rangli pigment; ovqatlanishni kuchaytiruvchi. Asosan margarin, makaron, pirojnoe, ichimliklar va sog'liq uchun ishlatiladigan ovqatlarda ishlatiladi.
Oziqlantiruvchi mustahkamlovchi va oziq-ovqat rang berish vositasi sifatida. Mamlakatimiz uni barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishini va ishlab chiqarish ehtiyojlariga muvofiq miqdorda ishlatilishini belgilab qo'ygan.
Vitaminli ozuqani kuchaytiruvchi va rang beruvchi vosita sifatida.
Oziqlantiruvchi qo'shimchalar va pigmentlar. GG-ga ko'ra; Oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirishni kuchaytirish vositalaridan foydalanishning sanitariya standartlari (1993)" Sog'liqni saqlash vazirligi tomonidan e'lon qilingan, uni maksimal foydalanish miqdori 0,2 g / kg bo'lgan qaymoq va shishgan ovqatlar uchun ishlatish mumkin. Ushbu mahsulotning 0,6 mg fiziologik ta'siri 1 ta xalqaro birlik (I · U ·) A vitaminiga tengdir. Endi u yog'da eriydigan smola pigmenti o'rniga sariq pigment sifatida keng qo'llaniladi, masalan, qaymoq, pishloq, mayonezda ishlatiladi. va hokazo tarkibida dastlab karotin bo'lgan va boshqa iste'mol qilinadigan yog'larda, margarin, kaltalanish, pirojnoe, non va boshqalarda keng qo'llanilgan. Yog'li ovqatlarda ishlatilganda, u ko'pincha paxta yog'i yoki to'xtatilgan preparatlar kabi qutulish mumkin bo'lgan yog'larda eriydi (tarkib 30%). ). Suyultirilgandan keyin ham b-karotinning oksidlanishiga yo'l qo'ymaydi. Odatda a-tokoferol, stearoyl askorbat va BHA kabi antioksidantlar qo'shiladi. U oz miqdorda pigment sifatida ishlatiladi, masalan, margarin uchun 1,37 mg / kg. Barqarorlikni yaxshilash uchun uni meva sharbatidagi S vitamini bilan birgalikda ishlatish mumkin.