Agar boy oziq-ovqat haqida gap ketgandalikopen, ko'plab odamlarning birinchi reaktsiyasi pomidor. Kamroq ma'lum bo'lgan narsa shundaki, tarvuzning likopen miqdori pomidorga qaraganda yuqori.
Likopen keng tarqalgan karotenoidlardan biridir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu fitokimyoviy moddalarning erkin radikallarni tozalash qobiliyati S vitamini, karotin va E vitaminlaridan ancha yuqori bo'lib, u tanani kislorodsiz radikallar ziyonidan samarali himoya qilishi va saraton kasalligini oldini olish, yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini himoya qilishi, Qarishni kechiktiring, terini va boshqa ta'sirlarni himoya qiling. 100 gramm iste'mol qilinadigan qismlarda" Xitoy aholisi uchun parhezli ozuqaviy moddalarni iste'mol qilish (2013 yil nashr)" tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlarga ko'ra, pishgan pomidorlarda 4,4 mg likopen va tarvuzda 4,53 mg mavjud. Bundan tashqari, pomidor tarkibidagi likopen trans tuzilishga tegishli bo'lib, uni sis tuzilishiga aylanib, tanaga singib ketguncha pishib etish kerak. Tarvuzning o'zida cis tuzilishida juda ko'p likopen mavjud bo'lib, uni pishirishsiz inson tanasi bevosita o'zlashtirishi mumkin. Sariq tarvuzda likopen deyarli yo'q; qizil tarvuz qanchalik qizil bo'lsa, likopen miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.
Likopen - bu yog'da eriydigan ozuqa moddasi, shuning uchun uni yaxshi singishi va ishlatilishi uchun ozgina yog'i bo'lgan ovqatlar bilan iste'mol qiling. Tarvuzni mayda bo'laklarga bo'lib, to'liq yog'li yogurt yoki salat bilan aralashtirish tavsiya etiladi. Tarvuzni iste'mol qilishda bir sumka sut ichish ham yuqorida aytib o'tilgan ta'sirni ko'rsatishi mumkin.