Fitosterollar xolesteringa o'xshash tuzilishga va funktsiyaga ega bo'lgan o'simlik steroidlari. Fitosterollar ikki toifaga bo'linadi: sterollar va stanollar. Eng keng tarqalgan o'simlik sterollari b-sitosterolni o'z ichiga oladi.stigmasterol, kampesterol va boshqalar. Erta odamlarning dietasi o'simlik sterollariga boy edi (kuniga 1 g). Taqqoslash uchun, G'arbning odatdagi dietasi o'simlik sterollarini ancha kam iste'mol qiladi, kuniga atigi 150-400 mg.
Klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'simlik sterollarini qabul qilish tanadagi xolesterolni kamaytirishi mumkin: umumiy xolesterin 10%ga, past zichlikdagi lipoproteinli xolesterin miqdori 15%ga kamayishi mumkin. Ko'proq dalillar shuni ko'rsatadiki, o'simlik sterollariga boy o'simlik taomlarini ko'p iste'mol qilish yurak -qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Beta-sitosterol-bu giperkolesterolemiyani davolash uchun ishlatilgan o'simlik sterolining bir turi (qondagi xolesterin darajasi juda yuqori).
O'simlik sterollari qanday ishlaydi
Ingichka ichakda hosil bo'lgan o't tuzlari, lipidlar va sterollar aralashib, misel hosil qiladi; Ratsiondagi xolesterin bu misellar bilan aralashtirilishi va ingichka ichak epiteliy hujayralari tomonidan so'rilishi uchun uning bir qismiga aylanishi kerak. Fitosterollar xolesterin bilan raqobatlashadi va birinchi navbatda misellar bilan aralashtiriladi. Darhaqiqat, o'simlik sterollarining xolesteringa qaraganda ko'proq yaqinligi bor va ularni misellarga bog'lash osonroq bo'ladi va shu bilan organizmda xolesterin emilishini kamaytiradi. Tanaga so'rilmaydigan xolesterin najas orqali erkin shaklda chiqariladi. Shunday qilib, o'simlik sterollari xolesterinni tanadan chiqarilishini tezlashtiradi.