Isomalto-oligosakkaridlar nima?
Izomalto-oligosakkaridlarinson ichak traktida Bifidobacterium foydali bakteriyalarni ko'paytirish omili bo'lgan o'ziga xos prebiyotik hisoblanadi.
U insonning ichak traktida bifidobakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi, shu bilan turli patogen bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiladi va ichakning korruptsiyasini va toksinlar ishlab chiqarishni kamaytiradi. Bu ichak florasining muvozanatini saqlab turishi, vitamin tarkibini oshirishi va turli minerallar va vitaminlarning oqilona so'rilishini rag'batlantirishi mumkin. Shuningdek, u inson immunitetini yaxshilaydi va saraton kabi kasalliklarning oldini oladi.
Nima uchun Isomalto-oligosakkaridlar prebiyotik hisoblanadi?
1. Inson tupurigidagi, me’da shirasining va ingichka ichak shilliq qavatidagi ovqat hazm qilish fermentlari ta’sirida hazm bo‘lishi va gidrolizlanishi oson emas. To'g'ridan-to'g'ri yo'g'on ichakda kaloriyalar juda past bo'ladi va juda oz miqdorda yog'ga aylanadi, bu esa semirishga olib kelmaydi.
2. U insulinga tayanmaydi, asosan qon shakarini va qon lipidlarini ko'tarmaydi va diabetga chalinganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.
3. Isomalto-oligosaxarid fermentativ bo'lmagan shakar bo'lib, tish chirish bakteriyalari tomonidan ishlatilmaydi. Bundan tashqari, izomaltoza qoldiqlari bo'lgan izomaltooligosaxarid saxaroza bilan birgalikda qo'llanilganda (izomaltoza: saxaroza 1 dan katta yoki unga teng), u erimaydigan glyukan sintezini kuchli inhibe qilishi va shu bilan tish toshining shakllanishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Shuning uchun u saxarozaga asoslangan oziq-ovqatlarda tish kariesining oldini olishda rol o'ynaydi.
4. Bu suvda eriydigan xun tolasi sifatida harakat qila oladigan hazm bo'lmaydigan oligosakkariddir. Isomaltooligosaxarid ko'p jihatdan umumiy xun tolasidan ustundir, yumshoq va yumshoq shirinlik, past shirinlik va yaxshi ta'm.
5. Oziq-ovqatning hazm bo'lishi va so'rilishini rag'batlantirishi, normal ichak faoliyatini saqlab turishi, oshqozon-ichak florasi va laksatif ta'sirini yaxshilashi mumkin.
Izomalto-oligosakkaridlarning manbalari?
Izomaltooligosaxaridning asosiy xom ashyosi makkajo'xori kraxmalidir. Tabiatda izomaltooligosaxarid kamdan-kam hollarda erkin holatda bo'ladi. Amilopektin yoki polisakkaridning tarkibiy qismi sifatida u soya sousi, guruch sharobi yoki glyukoza siropi kabi ba'zi fermentlangan ovqatlarda oz miqdorda mavjud.