Vanillin nima?
Vanillin quritilgan vanil loviyalarida taxminan 20 g / kg miqdorida keng tarqalgan. G'arbiy mamlakatlarda ko'plab oshpazlar va uy bekalari kundalik pishirish uchun quritilgan quyuq vanil loviya sotib olishadi. Yoki undan vanilli muzqaymoq, vanil keki, vanil kremi, vanil shokolad va boshqalarni tayyorlash uchun foydalaning.
Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, vanillin antioksidant xususiyatlarga ega, xolesterin darajasini pasaytiradi, aterosklerozning oldini oladi, yurak kasalliklari va qon tomirlarining oldini oladi; u erkin radikallarni ham yo'q qilishi mumkin va saraton kasalligining oldini olishda ma'lum rol o'ynaydi; shuningdek, artrit, gut va boshqa yallig'lanishlarni engillashtirishi mumkin.
Bundan tashqari, vanillin ham semirishni oldini oladi, bilvosita oziq-ovqatning termik ta'sirini oshirish va tanadagi oziq-ovqat energiyasining so'rilishini kamaytirish orqali vaznni nazorat qilish maqsadiga erishadi.
Vanillinning yon ta'siri qanday?
Ilmiy tadqiqotlarga ko'ra, vanillinning katta dozalari haqiqatan ham bosh og'rig'iga, ko'ngil aynishi, qusish, nafas olish qiyinlishuvi va hatto jigar va buyraklarga zarar etkazishi mumkin. Biroq, Xalqaro Codex Alimentarius komissiyasining ekspert guruhining qat'iy bahosidan so'ng, metil vanillinning xavfsizligi uchun 60 kg og'irlikdagi kattalar kuniga 600 mg dan muammosiz ovqatlanadilar, deb hisoblashadi. Xuddi shunday, vazni 60 kg bo'lgan kattalar uchun kuniga 180 mg etil vanilin iste'mol qilish muammosi bo'lmaydi.
Vanillin qayerdan keladi?
1. Tabiiy o'simliklardan olinadi
Bir tomondan, vanil yetishtirish geografik sharoitlar bilan chegaralangan (asosiy ishlab chiqarish hududlari Indoneziya, Meksika va boshqalarda to'plangan), boshqa tomondan, ko'p mehnat talab qiladigan ekish jarayonida qo'lda changlatish talab etiladi. shuning uchun keng miqyosda ekish qiyin.
2. Kimyoviy sintez
KimyoviySintetik vanillinoddiy jarayon, arzon narxlardagi va yuqori rentabellik kabi ko'plab afzalliklarga ega bo'lgan xomashyo sifatida sanoat pulpa chiqindilari suyuqligi va neft-kimyodan foydalanadi. Biroq, kimyoviy sintez qilingan vanillin bitta xushbo'y hidga ega, tabiiy vanillinning aralash hidiga ega emas va atrof-muhitni ifloslantirish muammolarini keltirib chiqarishi oson.
3. Mikrobial fermentatsiya
So'nggi yillarda eugenol va ferul kislotasi kabi tabiiy xom ashyolardan tayyorlangan vanillin yuqori darajadagi bozorda tobora ommalashib bormoqda va global bozor talabi o'sishda davom etmoqda.
HSF Biotech mikrobial fermentatsiya orqali yuqori sifatli tabiiy vanillin kukunini ta'minlaydi.