Oziq-ovqatlarda mikro-kapsullangan yosun yog'i DHA kukuni qanday ishlatiladi?

DHAalg yog'idan olingan oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu uzoq zanjirli ko'p to'yinmagan yog'li kislota va miya hujayralari membranalari va retinaning muhim tarkibiy qismidir. DHA homila va chaqaloqlarda miya hujayralarining shakllanishi va rivojlanishida bevosita ishtirok etadi, miyaning fikrlash va xotirani shakllantirish jarayonlariga bevosita ta'sir qiladi va ko'rish keskinligini yaxshilaydi va ko'rish funktsiyasining rivojlanishiga yordam beradi.

Hozirgi vaqtda oziq-ovqat qo'shimchalarida ishlatiladigan DHA asosan baliq yog'i va suv o'tlari yog'idan olinadi. DHA baliq yog'i arzon va ba'zi Osiyo va Evropa mamlakatlarida keng qo'llaniladi. Biroq, ifloslanish kabi ob'ektiv omillar tufayli baliq yog'ining xavfsizligi turli mamlakatlardagi olimlar va oziq-ovqat boshqaruvi agentliklarining e'tiborini tortdi. DHA alg yog'imikroalglardan olinadi. Uning ishlab chiqarish texnologiyasi, xavfsizligi va oziq-ovqat, tibbiyot va boshqa sohalarda qo'llanilishi tadqiqot muassasalari va korxonalarining diqqat markaziga aylandi va so'nggi yillarda yangi o'zgarishlar ro'y berdi.

DHA alg yog'i suv o'tlari o'simliklaridan olinadi. DHA ishlab chiqaradigan mikroalglarni etishtirishning uchta usuli mavjud: fototrofik (avtotrof), fermentatsiya (heterotrof) va aralash madaniyat (aralash madaniyat), fermentatsiya usuli eng keng tarqalgan. So'nggi yillarda suv o'tlari yog'ini olish texnologiyasi jadal rivojlandi. Superkritik yosun yog'ini olish texnologiyasi asta-sekin an'anaviy n-geksan ekstraksiya usulini almashtirib, mahsulotlarning xavfsizligini oshiradi. Molekulyar distillashni ajratish va tozalash texnologiyasini ommalashtirish va qo'llash mikroalga DHA yog'ida DHA kontsentratsiyasini sezilarli darajada oshirdi.

HSF ning yosun yog'i DHA shizochytrium yosunlaridan fermentlanadi.

Oziq-ovqatda DHA yosunlari yog'i ishlatilganda, yog'ni to'g'ridan-to'g'ri ishlatadigan bir nechta mahsulotlardan tashqari, asosan mikrokapsullangan mahsulotlar ishlatiladi. DHA ga boy yosun yog'i mikrokapsullangandan so'ng, devor materiali suv o'tlari yog'i tashqarisida himoya qatlamini hosil qiladi, bu oksidlanish va parchalanish tezligini kamaytiradi va yog'ning baliq hidini kamaytiradi. Uning shakli ham suyuqlikdan qattiqga o'zgaradi, bu esa foydalanish va saqlashni osonlashtiradi.

HSF tomonidan mikrokapsullangan DHA suv o'tlari yog'ini ishlab chiqarish emulsifikatsiya purkash usulini qabul qiladi, ya'ni suv o'tlari yog'i avval gidrofil devor materiali eritmasida eritiladi va bir hil emulsifikatsiya uchun emulsifikator qo'shiladi, so'ngra purkagich bilan quritiladi. Emulsifikatsiya spreyi quritish texnologiyasi etuk, mahsulot yaxshi eruvchanlik va dispersiyaga ega va uzoq umr ko'rishga ega.

Chaqaloqlar va bolalar ovqatlari

DHA chaqaloqlar va yosh bolalarda miya hujayralari va ko'rish organlarining shakllanishi va rivojlanishi uchun juda muhim bo'lganligi va bolalarning miya fikrlashi va xotirasini shakllantirishda juda foydali bo'lganligi sababli, ko'plab mamlakatlar DHA alg moyini chaqaloqlar ishlab chiqarishda qo'llashni ma'qullagan. va bolalar ovqatlari.

Suvda eriydigan mikrokapsullangan DHA yosunlari yog'i odatda formulali sut kukuni kabi kukunli mahsulotlarda qo'llaniladi va asosan quruq aralashtirish orqali ishlab chiqariladi. Suv o'tkazmaydigan mikrokapsulali DHA suv o'tlari yog'i namlik yuqori bo'lgan yoki isitilishi kerak bo'lgan ovqatlarda ishlatilishi mumkin. Ayni paytda suyuq sof sut, yogurt, pishloq, ichimliklar, pechene, konfet va DHA suv o'tlari yog'i qo'shilgan boshqa oziq-ovqatlar bozorga chiqarildi.

Shuni ta'kidlash kerakki, chaqaloqlar oziq-ovqatlari xavfsizligini ta'minlash uchun mikrokapsulalangan DHA mahsulotlarini ozuqaviy qo'shimchalar sifatida tanlashda devor materiallari va emulsifikatorlar kabi xom ashyo turlariga e'tibor qaratish lozim va ular xom ashyo uchun maxsus talablarga javob berishi kerak. bolalar ovqatidagi materiallar.

Bolingan tovarlar

Mikrokapsullangan DHA suv o'tlari yog'i birinchi navbatda un kraxmal va sut kukuni bilan aralashtiriladi, so'ngra suv va boshqa xom ashyo bilan aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra oddiy pechenelarning keyingi jarayonlariga muvofiq ishlab chiqariladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tost noniga mos ravishda DHA suv o'tlari yog'i va mikrokapsula kukuni qo'shilishi mumkin. DHA ning aniq qoʻshilgan miqdori 0.10-2,20 mg/g boʻlsa, qoʻshimchalar 0.10-2. {3}} kunlik saqlash muddati va kukunning DHA yo‘qotish darajasi pastroq.

Og'zaki tayyorlash

DHA alg yog'i og'iz preparatlari asosan chang preparatlari va yumshoq kapsulalarni o'z ichiga oladi, ularning aksariyati yumshoq kapsulalar bo'lib, ikkalasi ham sog'liqni saqlash mahsulotlari sifatida sotiladi. Kukunli preparatlar odatda mikrokapsulali inkapsulyatsiya texnologiyasidan foydalangan holda ishlab chiqariladi, yumshoq kapsulalar odatda mikroalg DHA moyini to'g'ridan-to'g'ri to'ldirish orqali ishlab chiqariladi. Ushbu ikki turdagi mahsulotlar asosan murakkab ozuqaviy preparatlardir va kukunli preparatlar ko'pincha sut kukuni, funktsional tatlandırıcılar va kaltsiy va sink kabi mikroelementlarni qo'shadi. Yumshoq kapsulalar ko'pincha yong'oq yog'i va zig'ir yog'i kabi to'yinmagan yog'li kislotalarga boy yog'larni, shuningdek, E vitamini kabi yog'da eriydigan oziq moddalarni qo'shadi. Mahsulotni qabul qiladigan odamlar asosan homilador ayollar, tug'ruqxonalar, chaqaloqlar, bolalar va qariyalardir.

Yangi manba oziq-ovqat sifatida, DHA yosunlari yog'i noyob ozuqaviy qiymati, fiziologik funktsiyalari va yuqori xavfsizligiga ega.HSFishlab chiqarish xavfsizligini yaxshiroq kafolatlash uchun mikroalglarni etishtirish texnologiyasi, superkritik ekstraksiya texnologiyasi va molekulyar distillash kabi yangi madaniyat ekstraktsiyasi va ajratish texnologiyalarini targ'ib qilish va qo'llashdan foydalanadi.

Oziqlantiruvchi mustahkamlovchi sifatida DHA ichimliklarga mos ravishda qo'shilishi mumkin: sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar, don va neft mahsulotlari va kattalar uchun funktsional oziq-ovqatlarni ishlab chiqish uchun chuqur qayta ishlangan ovqatlar. Bundan tashqari, uni chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqatlarga va bolalar ovqatlariga, masalan, sut kukuni, guruchli noodle, pechene, noodle, suyuq sut, yogurt, meva va sabzavot sharbati (sous), aralash pasta ovqatlari, shakarlamalar va boshqalarga qo'shilishi mumkin.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900