Vitamin D3(xolekalsiferol) va D2 vitamini (ergokalsiferol) D vitaminiga tegishli. Yog'da eriydigan vitamin sifatida VD raxitga qarshi ta'sirga ega. Bu strukturaviy o'xshash sterol hosilalari uchun umumiy atama. Demak, D vitamini deganda biz bir modda emas, balki tuzilish jihatdan o‘xshash moddalar guruhini tushunamiz. Ular orasida inson ovqatlanishida rol o'ynaydigan vitamin D3 va vitamin D2 bir xil fiziologik rolga ega. Lekin ular ham juda ko'p farqlarga ega va ushbu maqola sizni ularni tanishtiradi.
Vitamin D2 va D3 vitamini
1. Ta'rif:
Vitamin D2'ning kimyoviy nomi ergokalsiferol, ergokalsiferol esa fotokimyoviy taʼsir ostida steroidlarning kimyoviy bogʻlanishlarining parchalanishi natijasida hosil boʻlgan ochiq halqali steroiddir.
D3 vitamini xolekalsiferol sifatida ham tanilgan. Xolesterolni suvsizlantirish natijasida hosil bo'lgan 7-degidroxolesterin ultrabinafsha nurlar bilan nurlanishi va xolekalsiferol hosil bo'lishi mumkin. Bu xolekalsiferolning D provitamini 7-degidroxolesterin ekanligini anglatadi.
2. Fizikaviy va kimyoviy xossalari:
D2 vitaminining ko'rinishi va xususiyatlari hidsiz kristallardir. Zichligi 0,97 g/sm3, erish nuqtasi 114-118°C (lit.), qaynash temperaturasi 760 mm simob ustunida 504,2ºC, chaqnash nuqtasi 218,2ºC, sindirish ko'rsatkichi 1,53 va saqlash sharoitlari. 2-8ºC gacha.
D3 vitaminining ko'rinishi va xususiyatlari kristalli. Zichligi 0,96 g/sm3, erish nuqtasi 83-86°C (lit.), 760 mm simob ustunida qaynash nuqtasi 496,4ºC, chaqnash nuqtasi 214,2ºC, sinishi ko'rsatkichi 1,507 (15ºC), xona harorati va bosimida barqaror va saqlash sharoitlari 2-8ºC.
3. Manba:
Ergokalsiferol deb ham ataladigan D2 vitamini o'simliklardagi ergosteroldan ultrabinafsha nurlanish natijasida hosil bo'ladi. Don, sabzavot va mevalar kabi o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarda D2 vitamini kam, qo'ziqorinlarda esa nisbatan yuqori miqdorda mavjud.
Vitamin D3ultrabinafsha nurlanish orqali fotokimyoviy reaksiya orqali odam yoki hayvonlar epidermis va dermis hujayralarida 7-degidroxolesterindan aylanadi. Ko'pgina yuqori hayvonlarning epidermisi va teri to'qimalarida 7-degidroxolesterin mavjud.
4. Biologik faollik
D3 vitaminining biologik faolligi D2 vitaminiga qaraganda kuchliroqdir. D3 vitamini zardobdagi 25(OH)D kontsentratsiyasini D2 vitaminiga qaraganda taxminan 87% ga oshiradi va saqlaydi, D3 vitaminining yog' zahiralari esa D2 vitaminidan 2-3 baravar yuqori.
5. Dozani oshirib yuborish xavfi
D2 vitamini va D3 vitaminini ortiqcha iste'mol qilish giperkalsemiya tufayli zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Ammo D2 vitamini yumshoqroq, shuning uchun dozani oshirib yuborishda D2 vitamini ko'proq toqat qiladi va D3 vitaminiga qaraganda kamroq xavflidir.
D3 vitamini kuchli faollikka ega va haddan tashqari iste'mol qilish xaftaga to'qimalarining kalsifikatsiyasiga olib kelishi mumkin.
Xulosa
D2 va D3 vitaminlari inson salomatligini saqlash uchun muhim oziq moddalar bo'lib, tanadagi metabolizmni tartibga solish va normal fiziologik funktsiyalarni saqlashda muhim rol o'ynaydi. Hozirgi vaqtda D3 vitaminining biologik ta'siri D2 vitaminiga qaraganda kuchliroq, deb ishoniladivitamin D3odatda qo'shimcha sifatida tanlanadi.