Iste'molning yangi to'lqini jadal sur'atlar bilan davom etmoqda, har bir kichik iste'molchi toifasi o'yin maydonini qayta shakllantirish imkoniyatlarini izlaydi va shokolad ham bundan mustasno emas. Xitoy iste'molchilarining munosabati o'zgarishi, sog'liqni saqlash xabardorligining oshishi va iste'molchi demografiyasining yoshligi bilan odamlar shokoladning ozuqaviy qiymati, xilma-xilligi va farqlanishiga yangi talablarni qo'ymoqda. Sutli shokolad, truffle shokoladi, yong'oq shokoladi, o'simlik shokoladi va boshqalar iste'molchilarning xarid qilish aravachalarini egallab turibdi.
Shokoladli qandolat mahsulotlari toifasida ko'plab variantlar mavjud bo'lib, ular odatda gazak sifatida iste'mol qilinadi. Ushbu turli toifadagi mahsulotlar, ingredientlar va potentsial kombinatsiyalarning keng assortimentini taklif etadi.
Kam shakar miqdori
Dunyo bo'ylab mashhur shirin taom sifatida shokolad o'zining ixcham o'lchamlari, boy ta'mi va qoniqarli sifatlari bilan butun dunyo bo'ylab iste'molchilar tomonidan keng qabul qilinadi. Biroq, "qandga qarshi tendentsiya" va o'sib borayotgan salomatlik ongining ta'siri ostida ko'plab iste'molchilar shakarni iste'mol qilish oqibatlaridan ehtiyot bo'lishdi. Bundan tashqari, ortiqcha shakar, kaloriya va yog 'miqdori bilan bog'liq xavotirlar tufayli shokolad "kamroq sog'lom" degan stereotipga ega bo'ldi.
Shu fonda, ichki shokolad bozori, uzoq muddatli ikki raqamli o'sishni boshdan kechirganidan so'ng, o'n yil oldin sezilarli darajada pasaydi. 2014 yildan beri ichki shokolad bozorining miqyosi 20 milliard RMB atrofida turg'unlashdi, bu davrda iste'molning pasayishi davom etdi. Euromonitor International ma'lumotlariga ko'ra, Xitoyda shokolad sanoatining chakana bozori hajmi 2020 yilda 20,43 milliard yuanni tashkil etdi, bu 2019 yildagi 22,34 milliard yuandan deyarli 2 milliard yuanga kam. Bu tendentsiya Xitoyga xos emas, chunki jahon shokolad bozori ishlash ham kamroq optimistik rasmni taqdim etadi. 2015 va 2016 yillarda shokoladli qandolat mahsulotlarining global bozor qiymati yiliga mos ravishda 1,5% va 6% ga kamaydi.
Shokolad turli ingredientlar aralashmasidan iborat bo'lib, uning ta'mi, birinchi navbatda, boy va ozgina achchiq ta'mga ega bo'lgan kakaoning o'ziga bog'liq. Biroq, an'anaviy ishlov berishdan so'ng, "shirinlik" ko'pincha aniqroq bo'ladi. Hozirgi vaqtda iste'molchilarning xilma-xil ta'mini qondirish uchun yagona "qo'zg'aluvchan shirinlik" etarli emas, ayniqsa shakar va yog'ni kamaytirish tendentsiyasida, uni tobora ko'proq sinxronlashtirmaydi. Bundan tashqari, gazak mahsulotlarining ko'p xilma-xilligi odamlarning shokolad mahsulotlariga bo'lgan talabini ma'lum darajada chalg'itdi.
Ko'rinib turibdiki, qandolatchilik shokolad sanoatini yangilash va qayta shakllantirish kutilmoqda. Yaxshiyamki, ko'plab brendlar asta-sekin iste'molchilarning og'riqli nuqtalariga murojaat qilib, o'zlarining yangilanishlari uchun yo'nalishni aniqlagan ko'rinadi. Shokoladning "shakarni kamaytirish" va "funktsionalizatsiyasi" sanoatni o'zgartirish uchun zarur yo'nalishlarga aylandi.
Shokoladli yangi ingredientlar, yangi formulalar
So'nggi yillarda mahalliy iste'molchilar orasida sog'lom ovqatlanishga bo'lgan talab doimiy ravishda o'sib bormoqda, bu shokoladni yangi tendentsiyaga moslashish uchun zudlik bilan "yuqori shakar va yuqori kaloriya" yorlig'ini to'kishga undadi. Hozirgi vaqtda shokolad bozorida asosan uchta innovatsion echimlar paydo bo'ldi:
- Iste'molchilarning "aybi" ni engillashtirish uchun shakar va yog'ni kamaytirish tamoyillarini amalga oshirish;
- Nisbatan foydali shokolad turlarini (masalan, qora shokolad) joriy etish yoki mavjud komponentlarni almashtirish uchun o'simlik tarkibidagi ingredientlardan foydalanish;
- Sog'likka e'tibor qaratadigan iste'molchi bazasini ta'minlash uchun funktsional ingredientlarni (masalan, probiyotiklar, vitaminlar va boshqalar) o'z ichiga oladi.
Shakarni kamaytirish
Shakarni pasaytirish tendentsiyasi e'tibordan chetda qolish uchun juda kuchli va shokolad sanoati tabiiy ravishda bu poygadan chetda qola olmaydi. Shakarning kamayishi muqarrar ravishda teksturani qurbon qiladi, shuning uchun iste'molchilar talabiga javoban, yirik brendlar yangi yo'lni o'yib chiqdilar: ko'plab brendlar mahsulot tuzilishini saqlab qolish uchun oq shakarga alternativa sifatida inulin yoki maltitoldan foydalanishni afzal ko'rdi. Ingredientlar toza, {0}} kakao moyi va 0 ta trans yog'i mavjud. Har bir bo'lakda 13 kkaldan ko'p bo'lmagan kaloriya mavjud bo'lib, kakao loviyalarining achchiqligini samarali ravishda zararsizlantiradi va kaloriyalarni kamaytiradi, bu yog'ni kamaytirishga intilayotganlar uchun mos keladi.
HSF Biotech har xil turdagi tatlandırıcılar, masalan, yetakchi ishlab chiqaruvchi hisoblanadiEritritol,Inulin, Maltitol, Allulozava boshqalar, o'z mahsulotlaridagi shakar miqdorini kamaytirishga intilayotgan shokolad brendi ishlab chiqaruvchilarining o'ziga xos ehtiyojlarini qondirish. HSF Biotech kompaniyasining yuqori sifatli shakar muqobillaridan foydalangan holda, shokolad brendi ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarining hissiy jozibadorligi va umumiy sifatini saqlab qolgan holda, past shakarli variantlarga bo'lgan ortib borayotgan iste'molchilarning afzalliklarini hal qilishlari mumkin. HSF Biotech va shokolad brendlari o'rtasidagi ushbu strategik hamkorlik innovatsiyalarga, sog'lig'iga e'tibor qaratadigan iste'mol tendentsiyalariga va bozorga ajoyib, siz uchun yaxshiroq shokolad mahsulotlarini yetkazib berishga sodiqligini ta'kidlaydi.
Funktsional innovatsiyalar
BirlashtirishMCT kukunibir formulada shokolad bilan juda innovatsion deb hisoblanishi mumkin. Mahsulot "Aybsiz mazali. Qamish shakari, qo'shimchalar, yuqori xun tolasi bo'lgan konservantlar yo'q. MCT kukunining toza xushbo'yligi shokoladning silliq va baxmal tuzilishi bilan aralashib, butunlay yangi hissiy tajribani taqdim etadi.
HSF Biotech MCT kukunini ishlab chiqarishda etakchi hisoblanadi, shokolad formulalarida asosiy tarkibiy qism sifatida kiritilishi mumkin. HSF Biotech MCT kukuni arab saqichlari, kazein va kraxmal formulalari kabi funktsional oziq-ovqat tarkibiy qismlari sifatida foydalanish uchun turli xil formulalarni tashuvchi sifatida taqdim etadi. Bu shokolad brendi ishlab chiqaruvchilarining oziq-ovqatga bo'lgan funktsional talablarini qondiradi va ularga o'z mahsulotlarining ozuqaviy profilini va funktsional afzalliklarini yaxshilash uchun ko'p qirrali variantlarni taklif qiladi.
HSF Biotech MCT kukunini tarkibiy qism sifatida ishlatib, shokolad brendi ishlab chiqaruvchilari qo'shimcha sog'liq uchun foyda keltiradigan funktsional oziq-ovqatlarga bo'lgan talabni qondirishlari mumkin. Turli xil tashuvchi formulalarning mavjudligi MCT kukunini shokolad mahsulotlarining keng assortimentiga kiritishda moslashuvchanlikni ta'minlaydi, bu MCT ning noyob ozuqaviy xususiyatlarini ta'mi yoki tuzilishini buzmasdan muammosiz birlashtirilishini ta'minlaydi.
HSF Biotech kompaniyasining ushbu strategik taklifi iste'molchilarning sog'lom va ko'proq funktsional oziq-ovqat variantlari bo'yicha o'zgaruvchan afzalliklariga mos keladi va shokolad brendi ishlab chiqaruvchilarini bugungi sog'lig'iga e'tiborli iste'molchilar talablariga javob beradigan innovatsion mahsulotlarni yaratish vositalari bilan ta'minlaydi.
Shokolad kelajagi
Shokoladning kelajagi Xitoy bozorida qiyinchiliklar va imkoniyatlarni taqdim etadi. Xitoy umumiy shokolad iste'moli bo'yicha dunyoda to'qqizinchi o'rinni egallagan bo'lsa-da, jahon bozorining taxminan 3% ni tashkil qiladi, aholi jon boshiga iste'mol va sarf-xarajatlar nisbatan past bo'lib, kishi boshiga taxminan 15 RMB yoki 0,1 kg. Bu G'arb mamlakatlari va qo'shni Osiyo bozorlari bilan solishtirganda sezilarli o'sish imkoniyatini ko'rsatadi. Turg'un ichki shokolad bozori brendlar uchun qiyinchiliklar tug'diradi, lekin ayni paytda tanazzulni qaytarish uchun imkoniyatlarni ochadi.
- Sog'lom formulalar tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda, iste'molchilarning o'sib borayotgan segmenti shakarsiz / kam yog'li va past kaloriyali variantlarni qidirmoqda. Yuqori kakaoli quyuq shokoladning (80-90% kakao) sotuvdagi ulushi muttasil oshib bormoqda. Shokolad ushbu yangi tendentsiyaga moslashish va aybsiz indulgentsiyani taklif qilish uchun o'zining "yuqori shakar, yuqori kaloriya" imidjidan voz kechishi kerak.
- Boyroq hissiy tajribalar ham talabga ega, chunki iste'molchilar endi shunchaki shirinlik bilan kifoyalanishmaydi. The Grocer tomonidan o‘tkazilgan so‘rov natijalariga ko‘ra, iste’molchilarning 53 foizi shokolad tanlashda ta’mni eng muhim omil deb bilishadi. Noyob hissiy tajribalar va turli xil lazzat profillarini taqdim etish shokolad brendlari uchun yangi taklifga aylandi.
- Ishlab chiqarishni ko'paytirish yana bir imkoniyatdir, chunki shokoladning bozor qiymati asosan o'rta va yuqori segmentga to'g'ri keladi. Iste'molchini yangilash tendentsiyasi bilan yuqori darajadagi shokolad bozori ommaviy bozor shokoladiga nisbatan nisbatan bo'sh tuvalni taqdim etadi.
- Iste'mol stsenariylarini diversifikatsiya qilish juda muhim, chunki shokolad hali ham kuchli sovg'a atributlariga ega. Iste'molchilarning munosabati va mehr-muhabbat ifodalari xilma-xil bo'lib borayotganligi sababli, shokolad iste'moli stsenariylarini asosan Sevishganlar kuni kabi bayramlar bilan bog'liq bo'lganidan kundalik va odatiy holatlarga aylantirib, yangi iste'mol nuqtalarini o'rganish zarurati tug'iladi. Bu mahalliy shokolad brendlari shokolad iste'moliga berishi mumkin bo'lgan yangi kontseptsiyani ifodalaydi.
Ishbilarmonlar tomonidan faol innovatsiyalar va izlanishlar sharoitida iste'molchilarga taqdim etilayotgan mahsulotlar xilma-xilligi o'sishda davom etmoqda. Brendlar uchun shokolad iste'moli atrofida iste'molchi odatlarini rivojlantirish uchun mahsulot ishlab chiqish va marketing harakatlariga e'tibor qaratish shokolad bozorining rivojlanishiga va iste'molchilarning shokoladga bo'lgan ishtiyoqini qayta tiklashga yordam beradi.
