EritritolBu {0}} kaloriya va 0 energiyaga ega tabiiy shakarli alkogolli quyma tatlandırıcı. U uzum, qovun, qo'ziqorin, soya sousi, pishloq, sharob va pivo kabi turli xil mevalar va fermentlangan ovqatlarda mavjud.
Eritritoldan foydalanish
1. Sog'liqni saqlash mahsulotlari sanoati
Eritritol iste'molchilarni past kaloriyali, vazn yo'qotadigan mahsulotlar va vaznni boshqarish mahsulotlariga bo'lgan ishtiyoqini qondirishi mumkin.Eritritol sog'liqni saqlash mahsulotlarida qo'llanilganda, sukraloza, aspartam va neotam kabi yuqori intensiv tatlandırıcılar tegishli miqdorda qo'shilishi mumkin, bu esa kaloriyalarni kamaytirishi mumkin. taxminan 50 foizga va semirib ketgan bemorlarning kaloriya iste'molini samarali ravishda inhibe qiladi.
Eritritol yaxshi shirinlik va yaxshi mog'orlanish qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli, uni suvsiz sharoitda dori vositalari va sog'liqni saqlash mahsulotlaridagi funktsional moddalar bilan aralashtirib, funktsional moddalarning achchiqligi va biriktiruvchiligini niqoblash mumkin. Eritritol farmatsevtika va nutratsevtika sanoati uchun yaxshi lazzat va yordamchi moddadir. Uni turli xil dozalash shakllari, masalan, qaynatma bo'laklari, kukunlar, granulalar va kapsulalar shaklida qilish mumkin.
2. Qandolat mahsulotlari
Eritritolni konfetda qo'llash quyidagi afzalliklarga ega:
Tabiiyki, Kaloriyasiz
Kariyesga qarshi va shakarsiz (qon shakari yuqori bo'lgan odamlar uchun javob beradi)
Yuqori bardoshlik, namlikni yutish oson emas, qadoqlash oson
Ishlab chiqarish jarayoni asosan an'anaviy jarayon bilan bir xil, ammo ishlov berish muddatini qisqartirish mumkin.
Maillard reaktsiyalari yuzaga kelishi ehtimoldan yiroq emas.
U kamdan-kam hollarda qizarib ketadi yoki parchalanadi, bu uni saqich va konfet kabi nam ovqatlar uchun ideal qiladi.
3. Sut va ichimliklar sanoati
Fermentlangan sut mahsulotlariga ma'lum miqdorda eritritol qo'shilishi mahsulotning saqlash muddatini mos ravishda uzaytirishi mumkin. Eritritol eriganida endotermik ta'sirdan foydalanib (eritish issiqligi -43kal/g), qattiq kukunli ichimliklarni muzlatgichda ishlab chiqarish mumkin.
Past kaloriyali alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda eritritoldan foydalanish alkogolli ichimliklarning alkogolli hidini va sensorli stimulyatsiyasini kamaytirishi, distillangan spirtli ichimliklar va vinolarning sifatini yaxshilashi va mahsulotlarning tabiiy ta'mini oshirishi mumkin.