Meva va sabzavot kukuni meva va sabzavotlarning sharbati, pulpasi va mevalaridan tayyorlanadi, ular suvsizlanadi va keyin kukun yoki granulalarga aylanadi. U meva va sabzavotlarning ta'mi, tolasi, rangi, oziqlanishi va boshqa tarkibiy qismlarini to'liq yoki qisman saqlab qoladi va oziq-ovqatning ta'mi va lazzati uchun sog'lom tarkibiy qismga aylanadi.
Meva va sabzavot kukuni quyidagilarga bo'linishi mumkin: qattiq ichimlik meva va sabzavot kukuni, xom ashyo meva va sabzavot kukuni, kraxmal meva va sabzavot kukuni, tez meva va sabzavot kukuni va ziravorlar meva va sabzavot kukuni.
Meva va sabzavot kukunining afzalliklari
1. Yaxshi barqarorlik
Meva va sabzavot kukunining namligi odatda 7% dan kam, bu mikroorganizmlarning ko'payishini samarali ravishda inhibe qilishi va meva va sabzavotlardagi fermentlarning faolligini kamaytirishi mumkin.
2. Kam transport xarajati
Quritish va kukunga aylantirilgandan so'ng, meva va sabzavotlar hajmi kamayadi, vazni kamayadi va qadoqlash materiallari tejaladi, bu ham transport xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.
3. Oziqlanishga boy
Qayta ishlangan meva va sabzavot kukuni, asosan, asl meva va sabzavotlarning ozuqaviy komponentlari va ta'mini saqlab qoladi va ba'zi oziq moddalar va funktsional komponentlarni hazm qilish va so'rilish uchun qulayroq qiladi.
4. Resurslardan samarali va har tomonlama foydalanish
Xom ashyoning o'lchami va shakli uchun hech qanday talablar yo'q, hatto ba'zi meva va sabzavotlarning terisi va yadrosi ham samarali ishlatilishi mumkin.
5. Boy mahsulot turlari
Murakkab ko'p funktsiyali ozuqaviy kukun bo'lib, u ozuqaviy chaynash tabletkalarini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi yoki boshqa oziq-ovqatlarga tarkibiy qism sifatida qo'shilishi mumkin, shuningdek, oziq-ovqatning rangi, ta'mi va oziqlanishini yaxshilaydi.
Meva va sabzavot kukunini qayta ishlash texnologiyasi
1. Ultra nozik silliqlash texnologiyasi
Odatda 0.1-10mkm oʻta nozik kukunlarni qayta ishlash va tegishli tasniflash texnologiyasini nazarda tutadi. Mahsulot zarrachalarining zarracha hajmi juda kichik, o'ziga xos sirt maydoni keskin oshadi va hujayra devorining parchalanish tezligi yaxshilanadi, shu bilan materialning fizik va kimyoviy xususiyatlarini yaxshilaydi (tarqalish, adsorbsiya, eruvchanlik, kimyoviy faollik, biologik faollik, va hokazo), materialning qo'llanilishi doirasini kengaytirish va materialdan foydalanish samarasini oshirish.
2. Biofermental gidroliz texnologiyasi
Yangi meva, sabzavot va zamburug'lar uchun hujayra devorini sindirish va ozuqa moddalarini eritish uchun maydalangandan keyin bioenzimatik gidroliz qo'llaniladi.
3. Vakuumli muzlatish bilan quritish
Vakuumli muzlatish quritish texnologiyasi - suvni o'z ichiga olgan materialni qattiq holga keltiradigan, past harorat va past bosim sharoitida suvning biokimyoviy xususiyatlarini ishlatadigan va quritishga erishish uchun materialni past haroratda quritadigan yangi quritish usuli. Bu salbiy kimyoviy va biokimyoviy o'zgarishlarning oldini olish va lazzat, xushbo'ylik va oziqlanishning ozgina yo'qolishining afzalliklariga ega.
4. Spray bilan quritish texnologiyasi
Spray quritish kukun ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Amaldagi xom ashyo sousga o'xshash suyuq materiallar bo'lib, qiyin ishlov berish va qoliplash muammosidan qochadi. Quritish jarayoni bir zumda (bir necha soniya ichida) 100 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda yakunlanadi. Umumiy mevalarning rangi, aromati, ta'mi va ozuqaviy komponentlari yaxshi himoyalangan bo'lishi mumkin. Hozirgi vaqtda meva va sabzavot kukunlarini ishlab chiqarishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
5. Past haroratli bosim farqi puflash texnologiyasi
O'zgaruvchan harorat bosimi farqi puffing quritish texnologiyasi issiq havo quritish, vakuum kengaytirish quritish, va hokazo jalb birlashgan quritish texnologiyasi hisoblanadi. U issiq havo quritish va vakuum muzlatish quritish afzalliklarini o'zlashtiradi, vakuum past haroratli qovurish quritish kamchiliklarini bartaraf etish, va. muzlatilgan quritish orqali qayta ishlangan mahsulotlarga o'xshash mahsulotlar ishlab chiqarishi mumkin. Bu yangi, ekologik toza va energiya tejovchi puffing quritish texnologiyasidir.
6. Vintli ekstruziya texnologiyasi
Tashish, siqish, maydalash, aralashtirish, puflash va polimerizatsiya maqsadiga vint va bochkaning materialga ishqalanishi, ekstruziyasi va erishi orqali erishiladi.
7. Mikroto'lqinli pech/vakuum texnologiyasi
Mikroto'lqinli quritish va vakuumli quritish texnologiyalarini birlashtiradi. Past haroratlarda suv yo'qotish tezligini tezlashtiradi va o'simlik kukuni, tuxum sarig'i kukuni va suvsiz uzum kabi issiqlikka sezgir moddalar uchun javob beradi.
Meva va sabzavot kukunini oziq-ovqatda qo'llash
Meva va sabzavot kukuni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning turli sohalarida qo'llanilishi mumkin, bu mahsulotlarning ozuqaviy tarkibini yaxshilashga, mahsulotlarning rangi va ta'mini yaxshilashga, mahsulot turlarini boyitishga yordam beradi.
U asosan quyidagilar uchun ishlatilishi mumkin: makaron mahsulotlari, masalan, sabzi makaron tayyorlash uchun sabzi kukuni qo'shish; shishgan ovqatlar, masalan, pomidor kukunini shishgan ovqat uchun ziravor sifatida ishlatish; go'sht mahsulotlari, masalan, jambon kolbasa uchun sabzavot kukuni qo'shish; sut mahsulotlari, masalan, sut mahsulotlariga turli xil meva va sabzavot kukunlari qo'shish; konfet mahsulotlari, konfetni qayta ishlash jarayonida olma kukuni va qulupnay kukunini qo'shish; pishirilgan mahsulotlar, masalan, pechene qayta ishlashda piyoz kukuni va pomidor kukunini qo'shish.
Ichimliklarni tayyorlash uchun meva va sabzavot kukunidan foydalanish yangi meva va sabzavotlarning ta'miga ta'sir qilmaydi; meva kukuni fermentatsiya, aralashtirish va filtrlash orqali meva sharobiga va meva sirkasiga tayyorlanishi mumkin.
Konfet, kek, pechene, non va boshqa ko'plab oziq-ovqatlar ishlab chiqarish jarayonida meva va sabzavot kukunining ma'lum bir qismini qo'shishi mumkin, bu mahsulotlarning ozuqaviy tuzilishini yaxshilash va mahsulotlarni rang, xushbo'ylik va ta'mga ko'ra yaxshiroq qilish imkonini beradi.
Meva va sabzavot kukuni pigmentlar, pektinlar, taninlar va boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ba'zi o'ziga xos meva va sabzavotlar tarkibida dorivor tarkibiy qismlar ham mavjud va ulardan qimmatli yon mahsulotlar biokimyoviy yo'llar orqali olinishi mumkin.
Meva va sabzavot sharbati vitamin va minerallarga boy. Tegishli davolanishdan so'ng, meva va sabzavot sharbati tarkibidagi ozuqa moddalarining ko'p qismini samarali ravishda qamrab olish va himoya qilish uchun siklodekstrin va boshqa moddalar qo'shiladi. Shu bilan birga, ba'zi oziq moddalar mustahkamlanadi, bir hil holga keltiriladi va to'yimli meva va sabzavot kukunini olish uchun vakuumli muzlatish bilan quritiladi.
Meva va sabzavot kukunini chaqaloqlar va qariyalar ovqatiga qo'shish dietani muvozanatlash uchun vitaminlar va xun tolasini to'ldirishi mumkin.
HSF Meva va sabzavot kukunining professional yetkazib beruvchisi. Bizda professional malaka va mukammal sifat mavjud.
Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900