Beta{0}}karotin va karotinoidlar tabiatda turli funktsiyalarga ega keng tarqalgan.
Karotinoidlar nafaqat yog'da eriydigan{0}}asosiy ozuqaviy qiymatga ega bo'lib, muhim vitaminlarga aylanish qobiliyatiga ega, balki hayvonlar va o'simliklarning tabiiy rangini ta'minlovchi juda muhim pigmentlar sinfidir. Shu bilan birga, karotenoidlar ham muhim antioksidant bo'lib, ular tibbiyotda, sog'liqni saqlashda, oziq-ovqat, ozuqaviy ovqatlanishni yaxshilash va rang berishda va boshqa jihatlarda keng qo'llaniladi.
Hozirgi sanoatlashgan karotinoidlar, asosan, beta{0}}karotin, kantaksantin, likopen, astaksantin, zeaksantin, lutein va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu ilovada beta-karotin, kantaksantin va astaksantin eng keng tarqalgan va eng yuqori ko'rsatkichlarga ega. qo'shilgan qiymat.
Beta{0}}karotin (C40H56) apelsin{3}}sariq yogʻda-eriydigan birikma boʻlib, u tabiatda eng keng tarqalgan va barqaror tabiiy pigment boʻlib, karotenoidlardan biriga kiradi. Sabzi tarkibida ko'p miqdorda beta{5}}karotin mavjud bo'lib, u inson ovqat hazm qilish organlari tomonidan qabul qilingandan keyin A vitaminiga aylanadi. Hozirgi vaqtda u A vitaminini to'ldirish uchun eng xavfsiz mahsulotdir (shunchaki kimyoviy sintezlangan A vitaminini to'ldirish ortiqcha zaharlanishga olib keladi). U ko'z va terining sog'lig'ini saqlaydi, tungi ko'rlikni, qo'pol terini yaxshilaydi va tanani erkin radikallarning zararlanishidan himoya qilishga yordam beradi. Beta{6}}karotin kuchli antioksidant vitamindir. Uning reaktiv kislorod turlarini so'ndirish va erkin radikallarni tozalash bo'yicha fiziologik faolligi E vitaminiga qaraganda 15 baravar ko'p. U tana to'qimalarini oksidlovchi erkin radikallarning zaharidan himoya qila oladi.
Beta{0}}karotin suvda erimaydi, o‘simlik yog‘ida ozgina eriydi, alifatik va aromatik uglevodorodlarda o‘rtacha eriydi, diklorometan, aseton va boshqalarda oson eriydi. Beta{1}}karotinning kimyoviy xossalari: yorug'lik va isitish ta'sirida beqaror va xlorlanish va parchalanishga moyil.
Beta{0}}karotin asosan sintetik va tabiiy turlarni o'z ichiga oladi va tabiiy turi fermentatsiya usuli va o'simlik ekstraktsiyasi usuliga bo'linadi. Tabiiy Beta{1}}karotinning unumdorligi xom ashyoning pastligi va tozaligi bilan cheklangan. Tabiiy turga nisbatan sintetik Beta{2}}karotin arzonroq, ishlab chiqarish va bozor hajmi nisbatan katta.