Fermentlangan zanjabilozuqa moddalarining so'rilishini yaxshilash va oddiy yallig'lanish reaktsiyasini qo'llab-quvvatlashi mumkin.
Fermentlangan zanjabil tarkibidagi gingerol miqdori yuqoriroq edi, jumladan, 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol va 12-gingerol, ular orasida 6-gingerol eng yuqori bo‘lgan. mazmuni.
Gingerol qon lipidlarini pasaytirish, yurakni mustahkamlash, oksidlanishga qarshi, qarishga qarshi, o'smaga qarshi, yaraga qarshi, qon ivishiga qarshi, yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi, qusishga qarshi, bosh aylanishiga qarshi, degelmintizatsiya, sterilizatsiya funktsiyalariga ega. , va antiseptik. Ovqatlanish mumkin bo'lgan lazzatlar va ziravorlar, kosmetika, funktsional oziq-ovqat va yashil pestitsidlar katta potentsial foydalanish qiymatiga ega.
Gingerolning funktsional xususiyatlari
(1) Gingerolning antioksidant ta'siri.
Gingerolning funktsional faolligining strukturaviy asosi molekulada guaiakol va -gidroksiketon tuzilmalarining mavjudligida yotadi. Gingerol kuchli antioksidant faollikka ega, uning antioksidant qobiliyati butilatlangan gidroksianizol, dibutilgidroksitoluol, vitamin C, E vitamini, 6-gingerol, 8-gingerol va 10-gingeroldan yuqori. , superoksid va gidroksil radikallari va 10-gingerolning antioksidant qobiliyati boshqa ikkita gingerolga qaraganda yaxshiroq.
(2) Gingerolning antibakterial ta'siri.
Gingerol gramm-manfiy bakteriyalar, gramm-musbat bakteriyalar, xamirturush va qo'ziqorinlarga ma'lum bir inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Tajribalar shuni ko'rsatadiki, 8.0-22.0 ug/ml dagi gingerol Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae va Aspergillus nigerni samarali tarzda inhibe qilishi mumkin. 10-gingerol va 12-gingerol og‘iz bo‘shlig‘i patogen bakteriyalarini 4~20 ug/ml darajasida samarali tarzda inhibe qilishi mumkin, bu esa gingerolni kundalik og‘iz bo‘shlig‘ini parvarish qilishda qo‘llash uchun nazariy asos yaratadi.
(3) Gingerolning kardiotonik, hipolipidemik, gipoglikemik va hipotenziv ta'siri.
6-gingerol, 8-gingerol va 10-gingerol skelet sarkoplazmatik endoplazmatik retikulum bilan bog‘liq fermentlarni faollashtirish va kardiomiotsitlar tomonidan sarkoplazmatik retikulumni o‘zlashtirishni kuchaytirish orqali miyokard qisqarishini kuchaytirishi mumkin. uglerod atomlari soni ortishi bilan kamayadi. 6-gingerol sinovdan o‘tgan diabetik sichqonlarda qondagi qand, triglitseridlar, xolesterin, erkin yog‘ kislotalari va past zichlikdagi lipoprotein xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, shuningdek, og‘ir metallar sabab bo‘lgan oksidlovchi zaharlilik va oksidlovchi toksiklikni samarali oldini oladi. mishyak elementi. Insulinni tartibga soling. yuqori qon shakar. Gingerol qon tomirlarini kengaytiruvchi ta'sirga ega va gipertenziv hayvonlarning antihipertenziv ta'siri gingerol dozasiga mutanosibdir.