Bugungi konfet va shokolad bozori, shuningdek, sarkali xom ashyo sifatida yangi shakar va past shakarli shakar bazalarini ishlatish uchun saxarozni asosiy xom ashyo sifatida ishlatishni boshladi. So'nggi yillarda bozorda funktsional shakar mahsulotlari sotildi va joriy xalqaro konfetlar bozorida juda ko'p bozor potentsialiga ega bo'lgan joriy xalqaro konfetlar bozorida issiqlik va rivojlanish markaziga aylandi.
Biroq, barcha past kaloriya va kam shakar shakar bazalari emas, masalan, shakar va shokolad ishlab chiqarishda saxarozni almashtirishi mumkin. Ishlatilgan yangi xom ashyo saxarozni ta'mi va fizik kimyosining nuqtai nazaridan almashtirishi va inson salomatligi uchun foydali bo'lishi kerak.
Uzoq muddatli amaliy tadqiqotlardan so'ng, yangi funktsional xom ashyo eritmasi talablarga to'liq javob berishi isbotlandi. Ning ta'miKukunli eritritolsaxaroza bilan bir xil, va aspararam yoki Sakarin kabi kuchli tatlandırıcıcınıcılarçi yo'q. Eritritik bilan qilingan konfetlar boshqa "sachratsiz" konfetlarga qaraganda tetiklantiruvchi va salqin ta'mga ega va ularning shirinligi toza va yomon kechadir; va foydalanisheritritik shakar Va boshqa shakar alkogollari bir tomonlama foydalanish xavfini kamaytirish uchun bag'rikenglikni oshirishi mumkin. Yuqori sifatli va ta'mga ega bo'lish uchun, ya'ni yuqori podval va shokoladda eritritol kristalli kristalli kristalli kukunlardan foydalanish yaxshidir.
Yumshoq konfet va shokolad
Bulk eritritmol Turli xil yuqori sifatli konfetlar, mahsulotlarning to'qima va yaroqlilik muddati an'anaviy mahsulotlar bilan bir xil. Chunki eritritolni maydalash va namlikni yutish va namlikni tortib olish oson, turli xil konfetalar namlikdagi namlik sharoitida yaxshi saqlash barqarorligiga ega. Shu bilan birga, bu tishlar salomatligi juda foydali va tish parchalanishiga olib kelmaydi.
Mikrobiologik sinovlar shuni ko'rsatadiki, sifatli yumshoq konfetlarning aksariyati 5 dan 10 mkmgacha bo'lishi kerak. Sof eritrith yuqori kristalli yumshoq konfritol ishlatiladi, ammo kristalli o'simliklar eritrritolni qo'shib, 75% kontsentratsiyasi bilan 40% dan kam va maltitol suyuqligi bilan yaxshi nazorat qilinadi.
The Yetunitritolni yalpiz tipidagi yumshoq konfetlarda ishlatish yaxshi tetiklantiruvchi didga ega bo'lishiga yordam beradi.
③ Yo'tal tomchilari odatda turli xil mayda shakarni aralashtirish va ularni yopishqoq massaga quyish uchun suv qo'shib, suv qo'shib, suv qo'shib, ularni quritib, bosish va bosish orqali suv qo'shib qo'yilgan tog 'konfet mahsuloti hisoblanadi.
Eritritrit, Maltitol, Amomt va Laktitol kabi polietritr, Maltitol va Laktitol kabi polietritr, malitol va laktol. Eritritol, Laktitol va kristalli Maltitol aralashmasi an'anaviy saxaza tomchilarini ishlab chiqarish uchun almashtirishi mumkin. Past kaloriya va sovutish effektlariga qo'shimcha ravishda,Kukunli eritritolShuningdek, yaxshi tuzilish va gigroskopik va kristalli Maltitol yo'q.
The Eithrritolni qo'shish, tog 'shakarga shakar uchun tog' shakarini yaxshi sovutish ta'mini keltirishi mumkin. Bundan tashqari, eritritikning tezkor kristallanishi tezligi suvsiz shakarni suvsiz va qulay tarzda ishlatishga imkon beradi va quruq va o'ramlanmagan muhitda ham shunday tosh shakarga ega bo'lishi mumkin.
Saqich
Saqlash shakar va qutulish mumkin bo'lgan mayda kristallarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. ERytritol shakarmikro-maydalash oson va eng past magroskopiklik kam. Bundan tashqari, bu chaynash tetiklik baxsh etuvchi, kam kaloriya va karies bo'lmagan va tish bilan toza "chaynash uchun ishlatilishi mumkin.
Ko'p shakar chaynash suvi mahsulotlari asta-sekin og'ir va mo'rt bo'lib qoladi. Agar spirtli ichimlik va eritritmol ozgina shakar xom ashyosini almashtirish uchun ishlatiladi, uzoqroq yaroqlilik muddati olinadi va chaynashda yaxshi egiluvchan va yumshoqlik bo'ladi.
Saqlangan suv qoplamasida, odatda, 40% eritritol va sorbitol va maltitol kabi gijiqsimon birikmalar bilan qo'llaniladi. Bu nafaqat namlikning turli xil singdirish qarshiligi va tetiklantiruvchi ta'mga ega bo'lishi mumkin, ammo u Xyitolga qaraganda ham chaynash va qo'llab-quvvatlash xususiyatlarini ham olish imkoniyati mavjud. Shu bilan birga, eritritik bilan qoplama kristallanish vaqtini 30% ga qisqartirishi mumkin.
Shokolad
Bulk eritritmolYaxshi termal barqarorlik xususiyatlariga ega va gigroskopiklikning pastligi. Uni qayta ishlash vaqtini qisqartirish uchun 80 darajadan yuqori muhitda foydalanish mumkin. Shu bilan birga, eritritmol yordamida shokolad ishlab chiqarish jarayonidagi isitish harorati antrith orqali isitish harorati an'anaviy shokoladning rivojlanishiga yordam beradi, bu lazzatni rivojlantirishga yordam beradi.
Eritrit, shokolad energiyasini 34% ga kamaytirish uchun saxarozni osongina almashtirishi mumkin. Boshqa shakar alkogolini energiya qisqartirish qiymatini ta'minlamaydi va mahsulotni tatib ko'radi va mahsulotni tetiklantiruvchi ta'm va kari bo'lmagan xususiyatlarni beradi. Eritritolning eng yuqori gigroskopikligi tufayli, u boshqa shakarni shokolad tayyorlash uchun ishlatiladigan sovuq hodisani engishga yordam beradi.
Eritritolda yaxshi issiqlik barqarorligi va eng yuqori gigroskopiklik xususiyatlari mavjud. Uni qayta ishlash vaqtini qisqartirish uchun 80 darajadan yuqori muhitda foydalanish mumkin. Shu bilan birga, eritritmol yordamida shokolad ishlab chiqarish jarayonidagi isitish harorati antrith orqali isitish harorati an'anaviy shokoladning rivojlanishiga yordam beradi, bu lazzatni rivojlantirishga yordam beradi.
Ehtiyot choralari
Uning kamligi pastligi va yuqori kristalli tufayli, eritrit umumiy ovqatlanish ehtiyojlarini qondirishi mumkin, ammo u yuqori konsentratsiyalar, jele oziq-ovqatlar va shakar spirtli ichimliklar va shakar spirtli ichimliklar va mevali yog'ingarchilik bilan aralashtirish kerak. Shu bilan birga, uning yuqori kristallanishi mahsulotning qattiqligini ham oshiradi. Eritritik boshqa shakar xom ashyosi bilan birgalikda, mahsulotning qattiqligi va shirinligini keltirib chiqaradi, balki mahsulotning ta'mini ham boyitadi.
Eritritmol kukuni: tarkibi va xususiyatlari
Eritritlik kukuni - bu noyob jismoniy va kimyoviy xususiyatlarga ega ko'p qirrali tatlandırıcı:
Kimyoviy formula: c4h10o4
Tashqi ko'rinishi: oq, kristalli kukun
Shirinlik: taxminan 70% Sucrin kabi shirin
Solubatlik: suvda juda eriydi
Eritish nuqtasi: 121 daraja (249,8 fimasi)
Barqarorlik: yuqori haroratlarda barqaror bo'lib, uni pishirish uchun mos keladi
Gigroskopiklik: havodan namlikni singdirishning past tendentsiyasi
Ushbu xususiyatlar eritritmol kukunini oziq-ovqat va ichimliklar ishlab chiqarishda, shuningdek uyda pishirish va pishirish bo'yicha foydalanish uchun ajoyib tanlov qiladi.
HSF Biotexida biz eng yuqori poklik va samaradorlikning eng yuqori standartlariga javob beradigan yuqori sifatli eritritmol kukuni ishlab chiqaramiz. Bizning mahsulotimiz eng sevimli taomlari va ichimliklaridagi ta'mga yoki tuzilishni qurbonlikka kamaytirmasdan, mahsulotni iste'mol qilishni kamaytirishni istaganlar uchun juda mos keladi.
Agar biz haqimizda ko'proq bilim olishga qiziqsangizEritritmol kukuniYoki ommaviy sotib olish imkoniyatlarini o'rganishni istasa, biz sizdan eshitishni istardik. Biz bilan bog'laningsavdo@ Salecolatonbio.comQo'shimcha ma'lumot olish uchun yoki mahsulotlarimiz sizning shirinlik ehtiyojlaringizni qanday qondirishi mumkinligini muhokama qilish.