Mikrokapsulalar va mikrokapsulalar texnologiyasi
01.Mikrokapsulalar
Polimer qobig'i bo'lgan mikro-konteyner yoki paketga ishora qiladi. Uning oʻlchami odatda 5-200mkm gacha, shakli esa xom ashyo va tayyorlash usullariga qarab oʻzgaradi.
02.Mikrokapsulyatsiya texnologiyasi
Qattiq moddalarni, suyuqliklarni yoki gazlarni mayda va muhrlangan kapsulalarga o'rash texnologiyasini nazarda tutadi, shunda ular faqat muayyan sharoitlarda boshqariladigan tezlikda chiqarilishi mumkin.
Ular orasida kapsullangan modda asosiy material deb ataladi, jumladan, tatlar va xushbo'y moddalar, kislotalar, tatlandırıcılar, pigmentlar, lipidlar, vitaminlar, minerallar, fermentlar, mikroorganizmlar, gazlar va boshqa qo'shimchalar. Mikrokapsulyatsiya jelatsiyasiga erishish uchun asosiy materialni o'rab oladigan material devor materiali deb ataladi. .
03. Devor uchun material
Tabiiy polimerlar, yarim sintetik polimerlar va sintetik polimerlar mikrokapsulalarni yopish materiallari sifatida ishlatilishi mumkin. Kapsüllangan moddaning (kapsula yadrosi) xususiyatlariga qarab, yog'da eriydigan yadro materiallari suvda eruvchan devor materiallarini tanlashi kerak va suvda eriydigan yadro materiallari yog'da eriydigan devor materiallarini, ya'ni yadro materialini va devor materiallari erimaydi va reaktiv emas.
Mikrokapsula devor materiali milliy oziq-ovqat qo'shimchalari standartlariga mos kelishi, toksik bo'lmasligi, yaxshi plyonka hosil qiluvchi xususiyatlarga ega, suyuqlik va past gigroskopiklikka ega va yadro materiali bilan kimyoviy reaksiyaga kirishmasligi kerak.
Shuning uchun devor materiallarini ko'pincha quyidagi toifalarga bo'lish mumkin:
|
kategoriya |
Modda |
|
Tabiiy polimer materiallar |
Kraxmal, saxaroza, maltodekstrin, makkajo'xori siropi, tsellyuloza, xitozan, soya oqsili, zardob oqsili, gliadin, kerosin, stearin kislotasi, lesitin, alginat, gum arab, jelatin, agar va boshqalar. |
|
Yarim sintetik polimer materiallar |
Metiltsellyuloza, etiltsellyuloza, karboksimetiltsellyuloza, nitrotsellyuloza, gidroksipropiltsellyuloza, modifikatsiyalangan kraxmal va boshqalar. |
|
Sintetik polimer materiallar |
Polietilen, polivinilxlorid, polistirol, polibutadien, poliamid, poliester, polieter, poliakrilamid, sintetik kauchuk, poliaminokislota, poliakril kislota va boshqalar. |
Mikrokapsulalarning morfologiyasi
Turli xil yadro materiallari, devor materiallari va mikrokapsulyatsiya usullari tufayli mikrokapsulalarning o'lchamlari, morfologiyasi va tuzilishi juda farq qiladi. Mikrokapsulalarning zarracha diametri bir necha mikrondan bir necha ming mikrongacha, odatda 5 dan 200umgacha, kapsula devori qalinligi esa 0,5 dan 150 um gacha. Hozirgi vaqtda bir necha millimetr o'lchamdagi millimetrli mikrokapsulalardan 0,1 dan 1 nm gacha bo'lgan nanometrli mikrokapsulalarga erishildi.
Turli xil usullar bilan tayyorlangan mikrokapsulalarning o'lchamlari quyidagi jadvalda ko'rsatilgan:
|
Mikrokapsulyatsiya usuli |
Zarrachalar hajmi diapazoni (um) |
|
Spray quritish |
20-150 |
|
Havo suspenziyasi qoplamasi |
50-10000 |
|
Qozonli sumka usuli |
＞500 |
|
Yagona/murakkab koagulyatsiya |
1-500 |
|
Liposomalar |
0.1-1 |
|
Nano-mikrokapsula texnologiyasi |
＜0.1 |
Mikrokapsula texnologiyasi usullari
Mikrokapsül texnologiyasining ko'plab usullari mavjud, ammo oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi asosan interfaal polimerizatsiya, o'tkir teshik usuli, buzadigan amallar bilan quritish usuli, buzadigan amallar sovutish usuli, ekstruziya usuli va havo suspenziyasi usulini o'z ichiga oladi.
01.Fazalararo polimerlanish usuli
Asosiy material mos emulsifikator tomonidan emulsiyalanadi va devor materiali eritmasiga qo'shiladi. Polimerizatsiyani boshlash uchun reaktiv qo'shiladi, tomchining yuzasida polimer plyonka hosil bo'ladi, so'ngra mikrokapsulalar yog 'fazasidan yoki suv fazasidan ajratiladi. Bu usul bilan tayyorlangan mikrokapsulalar yaxshi zichlikka, yumshoq reaksiya sharoitlariga va tez reaksiya tezligiga ega.
02.O'tkir teshik usuli
Birinchidan, yadro materiali devor materiali eritmasida eritiladi, so'ngra u qattiqlashadi va ma'lum bir idish tomonidan shakllanadi va qattiqlashtiruvchi suyuqlikka qo'shiladi. U qotib qoladi va birgalikda cho'ktirish orqali hosil bo'ladi va mikrokapsula mahsulotini olish uchun vakuumli quritish qo'llaniladi. Odatda, qattiqlashtiruvchi vosita qo'shiladi yoki termal kondensatsiya qo'llaniladi, shuningdek, polimerlarni turli zaryadlarga ega bo'lgan komplekslash orqali qattiqlashuvga erishish mumkin.
03. Spray bilan quritish usuli
Yadro materiali termal dispersiya tizimini hosil qilish uchun oldindan suyultirilgan devor materiali eritmasiga qo'shiladi va devor materialini bug'lantirish uchun issiq havo oqimida quritiladi va kerakli moddani hosil qilish uchun kapsula membranasini mahkamlaydi. Bu usul issiqlikka sezgir moddalar uchun javob beradi, arzon narxlardagi va oddiy jarayon, lekin faol moddalar osongina inaktivlanadi, kapsülleme tezligi past va energiya sarfi yuqori.
04. Tumanli sovutish usuli
Asosiy material eritilgan suyuqlik hosil qilish uchun erigan yog 'bilan aralashtiriladi va atomizator bilan mikrokapsula nozik zarralarini hosil qilgandan so'ng, devor materiali mikrokapsulalarga qotib qolish uchun sovuq havo bilan tez sovutiladi. Ushbu usul asosiy materialning faolligini himoya qilish uchun issiqlikka sezgir moddalar uchun javob beradi.
05. Ekstruziya usuli
Asosiy material eritilgan shakar moddasida tarqaladi, so'ngra ekstruziya va chizilganidan keyin suvsizlanish eritmasiga qo'yiladi. Shakar moddasi qotib qoladi va asosiy material uning ichiga kiritiladi. Keyin, maydalash, ajratish va quritish yo'li bilan mikrokapsula mahsuloti olinadi. Ushbu jarayonning devor materiallari odatda saxaroza, maltodekstrin va o'zgartirilgan kraxmaldan foydalanadi, bu asosan lazzat beruvchi materiallar va efir moylari kabi mikrokapsulyatsiya texnologiyasi uchun ishlatiladi, ammo joylashtirish darajasi past.
06.Havoli suspenziya usuli
Birinchidan, qattiq granulali yadro moddasi tarqatiladi va tashuvchining havo oqimida to'xtatiladi, so'ngra devor materiali kapsülleme kamerasida aylanma yadro materialiga püskürtülür. Kapsülleme materiali ko'tarilgan havo oqimida to'xtatiladi va mahsulot tashuvchi havo oqimining namlik regulyatsiyasiga tayanib quritiladi. Bu usul faqat qattiq yadroli materiallarni qadoqlash uchun qo'llaniladi va odatda lazzatlar, ziravorlar va yog'da eriydigan vitaminlar uchun ishlatiladi.
Oziq-ovqat sanoatida mikrokapsulyatsiya texnologiyasini qo'llash
O'zining noyob afzalliklari tufayli mikrokapsulyatsiya texnologiyasi turli xil oziq-ovqat turlarida keng qo'llanildi, bu an'anaviy jarayonlar hal qila olmaydigan muammolarni muvaffaqiyatli hal qildi va oziq-ovqat sanoatining jadal rivojlanishiga yordam berdi.
01.Moy va yog'larning mikrokapsulyatsiyasi
Yog'lar va yog'lar odamlarning kundalik hayotida va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda muhim moddalardir, lekin ular oson oksidlanadi va yomon ta'mlarni hosil qilish uchun yomonlashadi va yomon suyuqlikka ega, bu esa qadoqlash va iste'mol qilishni noqulay qiladi. Shuning uchun ularning funktsional xususiyatlarini saqlab qolish uchun mikrokapsulyatsiya texnologiyasidan foydalanish kerak.
02. Xushbo'y moddalar va ziravorlarning mikrokapsulyatsiyasi
Xushbo'y hidlar va ziravorlar ekstraktlari juda uchuvchan va ta'mini o'zgartirish uchun osongina oksidlanadi. Shuning uchun, lazzatlarning uchuvchanligi va boshqa moddalar bilan reaktsiyalarining oldini olish uchun barqarorlik va amaliylikni yaxshilash uchun suyuq ziravorlarni qattiq kukunlarga aylantirish uchun mikrokapsulyatsiya usullaridan foydalanish mumkin.
Umuman olganda, jelatin, gum arab, karboksimetil tsellyuloza, etil tsellyuloza, dekstrin va boshqalar devor materiallari sifatida tanlanishi mumkin va lazzatlar va ziravorlarning mikrokapsülasyon mahsulotlari o'tkir teshik usuli, ekstruziya usuli, buzadigan amallar quritish usuli, buzadigan amallar sovutish usuli, va hokazo.
03.Pigmentlarning mikrokapsulyatsiyasi
Ko'pgina qutulish mumkin bo'lgan pigmentlar yog'da eriydi va yomon barqarorlikka ega. Xususan, tabiiy pigmentlar yorug'likka, issiqlikka, kislorodga, kislota va ishqorga juda sezgir bo'lib, rangi o'zgarishi yoki o'zgarishiga moyil. Mikrokapsulyatsiya pigment o'zgarishiga olib keladigan atrof-muhit omillaridan qochishi mumkin, shuningdek, suvli eritmalarda yog'da eriydigan pigmentlarning tarqalishi va eruvchanligini yaxshilashi mumkin.
04.Probiyotiklarning mikrokapsulyatsiyasi
Oshqozon kislotasi ta'sirida probiyotik mahsulotlarning faolligi pasayadi va mikrokapsulyatsiya texnologiyasi probiyotiklarni noqulay muhitdan himoya qilishi mumkin. Ichak devori materiallari me'da shirasining shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ishlatiladi, shuning uchun iloji boricha ko'proq tirik bakteriyalar ichaklarga etib borishi mumkin, bu sog'liq uchun haqiqatan ham foydalidir.
05.Antioksidantlarning mikrokapsulyatsiyasi
Vitaminlar, flavonoidlar, choy polifenollari, BHT va boshqalar kabi antioksidant moddalar oziq-ovqatda keng qo'llaniladi, ammo bu moddalar nisbatan beqaror va tashqi muhit tomonidan oson ta'sirlanadi. Shuning uchun mikrokapsulyatsiya texnologiyasi orqali ularning xarakterli xususiyatlarini o'zgartirish kerak.
06.Kislatuvchi va tatlandırıcılarning mikrokapsulyatsiyasi
Asidulantlar oziq-ovqatning oksidlanishiga yordam beradi, oziq-ovqatning asl pH qiymatiga ta'sir qiladi va oziq-ovqatning buzilishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli, oziq-ovqat bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmaslik va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirish uchun kislotali moddalarni mikrokapsulyatsiya texnologiyasi orqali kapsulalash mumkin.
Mikrokapsullangan kislotali moddalarni ishlab chiqarishda odatda fizik usullardan foydalaniladi, masalan, gidrogenlangan moylar, yog 'kislotalari va boshqa materiallardan kislotali moddalarni kapsulalash va ularni mikrokapsulalar hosil qilish uchun sovutish uchun. Ushbu texnologiya pirog plombalarini, pirojnoe kukunlarini, qattiq ichimliklar va go'shtni qayta ishlashda keng qo'llanilgan.
Mikrokapsullangan tatlandırıcılar gigroskopiklikni kamaytiradi, suyuqlikni yaxshilaydi va shirinlikni uzaytiradi. Wrigleyning saqichidagi tatlandırıcı qotib qolgan yog 'bilan qoplangan mikrokapsula bo'lib, barqarorlik va saqlash vaqtini yaxshilaydi.
07.Achituvchi moddalarni mikrokapsulyatsiya qilish
Achitqi moddalarni kapsulalash uchun mikrokapsulyatsiya texnologiyasidan foydalanish xamirturush agentlarini pishirishdan oldin reaksiyaga kirishmaslik uchun faqat tegishli sharoitlarda reaksiyaga kirishishi mumkin.
08.Ferment preparatlarini mikrokapsulyatsiya qilish
Ferment preparatlari oziq-ovqatda keng qo'llaniladi, ammo ular tashqi muhit tomonidan osonlikcha shikastlanadi. Shuning uchun, ba'zi polimer moddalari yarim o'tkazuvchan membranalarda mikrokapsulalar ko'rinishidagi turli fermentlarni qamrab olish uchun devor materiallari sifatida ishlatilishi mumkin. Mikrokapsullangan ferment preparatlari ferment faolligini saqlash, ta'sir qilish vaqtini uzaytirish va uzluksiz fermentativ ishlab chiqarish yoki fermentatsiyani amalga oshirish uchun ishlab chiqariladi.
09.Konservantlarning mikrokapsulyatsiyasi
Konservantlarni to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga qo'shish mahsulot sifatiga ta'sir qiladi, shuning uchun bu moddalarni oziq-ovqatga qo'shishdan oldin mikrokapsullangan bo'lishi mumkin. Sorbin kislotasini joylashtirish uchun devor materiali sifatida qotib qolgan yog'dan foydalanish nafaqat sorbin kislotasi va go'sht mahsulotlari o'rtasidagi to'g'ridan-to'g'ri aloqani oldini oladi, balki saqlash va sterilizatsiya qilishda rol o'ynash uchun devor materialining doimiy bo'shatish ta'siri orqali sorbin kislotasini asta-sekin chiqaradi.
|
|
|
|
HSF ning mikrokapsulyatsiya texnologiyasi
 |
 |
Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900