Anor vitaminlar va minerallarga boy to'yimli mevadir. Bu vitamin C, K vitamini va foliy kislotasining ajoyib manbai. Bundan tashqari, tarkibida kaliy, magniy va fosfor mavjud. Anorda mavjud bo'lgan antioksidantlar organizmdagi yallig'lanishni kamaytirish va saratonning ayrim turlaridan himoya qilishda foydali ekanligiga ishoniladi. Meva shuningdek, ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan va xolesterin darajasini pasaytiradigan tolaga boy. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdianor sharbatiqon bosimini pasaytirish va yurak-qon tomir tizimini yaxshilashga yordam beradi. Shuningdek, u yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin va artrit va qo'shma og'riqlar alomatlarini kamaytirishga yordam beradi. Anor - muvozanatli va to'yimli ovqatlanishga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan mazali va sog'lom meva.
Anorlarni fermentatsiya bilan qayta ishlashda eng keng tarqalgan mahsulotlar anor sharobi, anor sirkasi va fermentlangan anor qatiqidir. Mutaxassis kashfiyoti anor sharobining fermentatsiya jarayonini optimallashtirdi, optimal fermentatsiya harorati 20 daraja , xamirturush emlash va litrga qo'shilgan anor sharbati miqdorini aniqladi, bu shicuoguo sharobining alkogolli tarkibi bilan anor sharobini ishlab chiqarishi mumkin. Shuningdek, ular meva qobig'i bilan anor sharobida eng ko'p flavonoid tarkibiga ega ekanligini aniqladilar. Boshqalar anor sharobini tozalash vositalarini o'rganishdi va natijalar shuni ko'rsatadiki, eng yaxshi sifat tanin kislotasi va jelatin aralashmasi bilan tozalangan anor sharobidir.
Anor sirkasi anorni achitish yo'li bilan tayyorlanadigan boshqa mahsulotdir. Meva sirkasi vazn yo'qotish va endokrinni tartibga solish kabi ko'plab sog'liq funktsiyalariga ega va zamonaviy jamiyatdagi yangi ichimliklardan biridir. Mutaxassis anor sirkasining fermentatsiya jarayonini o‘rganib, to‘q qizil rangga ega, xushbo‘y hidli, shirin va nordon ta’mga ega anor sirkasini ishlab chiqarish uchun maqbul sharoitlarni topdi. Anor sharbatini achitish uchun sut kislotasi bakteriyalaridan foydalangan holda, fermentlangan anor sharbatining rangi yaxshiroq bo'ladi va anor sharbatida benzoik kislota miqdori oshib, uning mikroblarga qarshi faolligini oshiradi. Anor sharobiga nisbatan, sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlangan anor sharbati past alkogol miqdori va yaxshi ta'mning afzalliklariga ega. Bundan tashqari, sut kislotasi bakteriyalari inson salomatligi uchun foydali bo'lgan ichak muvozanatini tartibga solishi mumkin. Anor sharbatini fermentatsiyalash salomatlikni mustahkamlovchi, yaxshi hissiy xususiyatlarga ega bo'lgan va anorning antioksidant va korroziyaga qarshi funktsiyalaridan foydalanadigan mahsulotlarni ishlab chiqishning yangi texnologiyasidir.
Anor sharbati o‘ziga xos xushbo‘y va rang-barangligi bilan odamlarning his-tuyg‘ulariga zavq bag‘ishlaydi, to‘yimli va salomatlikni mustahkamlovchi xususiyatlarga ega. Anor sharbati eng yuqori antioksidant quvvatga ega meva bo'lib, uning antioksidant faolligi qizil sharob yoki yashil choynikidan bir necha baravar yuqori.
Bundan tashqari, u saratonga qarshi, mikroblarga qarshi va qon bosimini pasaytiradigan ta'sirga ega. Ushbu sog'liq uchun foydalar, asosan, anor tarkibidagi polifenolik birikmalarning, ayniqsa poyabzal gullari taninlarining ko'pligi bilan bog'liq. Anor sharbati anordan qayta ishlangan mahsulotlar orasida salomatlikni mustahkamlovchi eng istiqbolli potentsial hisoblanadi. Biroq, sterilizatsiya uchun anor sharbatini qayta ishlash jarayonida issiqlik bilan ishlov berish uning rangi, xushbo'yligi va ta'mida qaytarib bo'lmaydigan o'zgarishlarga olib keladi. Bakteriyalarni olib tashlash uchun mikrofiltratsiya, shuningdek, anor sharbatidagi polifenollar va boshqa funktsional faol moddalarning faolligini pasaytiradi. Polifenolik birikmalar odatda ho'l ta'mga ega bo'lsa-da, ular hali ham funktsional ichimliklar sifatida qabul qilinadi.
Meva va sabzavotlarni sut kislotasi fermentatsiyasi muhim biotexnologiya hisoblanadi. Fermentlangan meva va sabzavotli ichimliklar nafaqat ularning ozuqaviy va hissiy funktsiyalarini kafolatlaydigan, balki ularga o'ziga xos ta'm beradigan va saqlash muddatini uzaytiradigan yangi funktsional ichimlikdir. Meva va sabzavot sharbatiga sut kislotasi bakteriyalarini qo'shish va uni fermentatsiya qilish nafaqat meva va sabzavotlarning ozuqaviy tarkibiy qismlariga, balki sut kislotasi bakteriyalarining noyob sog'lomlashtiruvchi funktsiyalariga ega bo'lgan funktsional oziq-ovqat hosil qiladi. Bu yangi meva-sabzavot mahsulotlari ishlab chiqarish, odamlar salomatligini mustahkamlashda katta ahamiyatga ega.
BEPUL NAMUNLAR olishni istasangiz, bizning mutaxassislarimizga murojaat qilingsales@healthfulbio.com.