Yaqinda Xitoy qishloq xo'jaligi fanlari akademiyasi Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash institutining oziq-ovqat fermenti muhandisligi innovatsion guruhi yangi turdagi mahsulotlarni aniqladi.ferul kislotasiesteraz Allobacterium serratia intestinal FAE sifatida Substratni bog'lash va katalitik mexanizmlar ichak traktidagi xun tolasi almashinuvi mexanizmini chuqur tushunish uchun ilmiy asos bo'lib, shuningdek, aniq ovqatlanish va ichak fermentlarini aniq tibbiy tartibga solish bo'yicha ko'rsatmalar beradi. Tegishli tadqiqot natijalari Journal of Agricultural and Food Chemistry jurnalida&sarlavhali muqova maqola ko'rinishida nashr etilgan quot;Gut Alistipes shahii dan yangi esterazaning a-spiral qopqoq sohasi Substratni bog'lovchi cho'ntakni shakllantirish [ GG] quot;.
Tadqiqotchi Xin Fengjiaoning so'zlariga ko'ra, inson ichak florasi oziq-ovqat almashinuvi va tananing ovqatlanishini tartibga soluvchi asosiy ko'prik bo'lib, inson salomatligi va kasalliklarida muhim rol o'ynaydi. Muayyan flora o'ziga xos ferul kislotasi esterazini kodlash orqali xun tolasidan funktsional ferul kislotasini chiqarib yuborishi mumkin, so'ngra antioksidlanish, infektsiyaga qarshi, o'smaga qarshi, yurak-qon tomir kasalliklarini yaxshilash va miya idrokini tartibga solish kabi funktsiyalarni bajarishi mumkin. Oldingi tadqiqotda, in vitro najasli bakteriyalar fermentatsiyasi yordamida yettita ferul kislotasi esteraza genlari yuqori tartibga solingan. Ushbu tadqiqotda S. ichak bakteriyasidan olingan ferul kislotasi esterazini ifodalash, tozalash va fermentativ xususiyatlari amalga oshirildi. Fermentning optimal harorati 40 ° C, optimal pH 8,5 va qisqa zanjirli yog 'kislotasi efirlari uchun yuqori substrat afzalligi bor. Tadqiqot fermentning uch o'lchovli tuzilishini yanada tahlil qilib, noyob"qopqoq" domen fermenti'ning substrat bog'lanishi va katalizlanishida muhim rol o'ynaydi.
