Garchi o'simlik sterollari uzoq vaqt davomida butun dunyo olimlari va mutaxassislari tomonidan" hayotning kaliti" deb maqtalgan bo'lsa ham, ular o'rganishni boshladilar. Ammo, odamlar uchun juda muhim bo'lgan bu ozuqani tanani o'zi sintez qila olmaydi va uni olishning yagona usuli dietadir.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Xitoy aholisi ratsionida o'simlik sterollarining kunlik iste'mol qilinadigan miqdori taxminan 322 mg ni tashkil qiladi, bu esa xolesterolni kamaytirish ta'siriga erisha olmaydi. Ushbu holatga javoban mutaxassislar turli xil parhez kanallari orqali o'simlik sterollarini iste'mol qilishni ko'paytirishni maslahat berishadi.
Ko'plab o'simlik ovqatlari o'simlik sterollarini o'z ichiga oladi, ulardan yormalar eng keng tarqalgan hisoblanadi. Umuman aytganda, binafsha guruch, arpa, grechka, tariq, makkajo'xori kabi donalar tarkibida nisbatan yuqorifitosterollar. O'rtacha har 100 gramm don tarkibida 60 mg dan ortiq fitosterol mavjud.
Dukkakli o'simliklarning fitosterol miqdori donli donlarga qaraganda yuqori. Har 100 gramm soya tarkibida o'simlik sterollari miqdori 100 mg dan oshadi. Tofu eng keng tarqalgan soya mahsulotidir, 100 gramm boshiga taxminan 30 mg o'simlik sterolini o'z ichiga oladi.
Sabzavotlar va mevalar o'simlik sterollarini ham berishi mumkin. Sabzavotlar orasida gulkaram, brokkoli va jo'xori pyuresi tarkibida fitosterol miqdori nisbatan yuqori, mum balig'i, patlıcan, qo'ng'iroq qalampiri va boshqalarda fitosterol miqdori nisbatan past. Mevalar orasida apelsin, mandarin, do'lana va boshqalarda fitosterol miqdori nisbatan yuqori, tarvuz va kantalupada fitosterol miqdori nisbatan past.
O'simlik yog'i fitosterol miqdori eng yuqori bo'lgan oziq-ovqat hisoblanadi. Masalan, oddiy o'simlik moylarini oling (100 grammdagi fitosterollarning miqdori): tozalangan jo'xori moyi taxminan 768 mg; Susan yog'i taxminan 700 mg; tozalangan soya yog'i taxminan 419 mg; yerfıstığı yog'i taxminan 250 mg. Aytish mumkinki, o'simlik moyi dietada o'simlik sterollarining muhim manbai hisoblanadi. Shu bilan birga, Xitoyning Oziqlantirish Jamiyati o'simlik moyining kunlik iste'moli 25 grammni tashkil etishni tavsiya qiladi. Hozirgi vaqtda shaharda ham, qishloqda ham bu miqdor oshib ketdi va yirik shaharlarda bu yanada jiddiyroq. O'simlik moyini haddan tashqari iste'mol qilish ortiqcha kaloriya keltirib chiqaradi va semirish va yurak-qon tomir kasalliklari kabi surunkali kasalliklar bilan kasallanishni ko'paytiradi. Shuning uchun ko'proq fitosterollarni olish uchun o'simlik moylarini ko'r-ko'rona ko'paytirish maqsadga muvofiq emas. Shuning uchun, biz iste'mol qilinadigan yog'larning turlarini mos ravishda sozlashimiz va kaloriyalarni o'zgartirmasdan ko'proq fitosterollarni qabul qilishimiz uchun pishirish moylari sifatida yuqori fitosterolli o'simlik moylarini tanlashimiz kerak.