Har bir inson hujayralardan tashkil topgan. Inson tanasida 40 trilliondan 60 trilliongacha hujayra mavjud. Lesitin juda ko'p hujayralarning hujayra membranasining muhim tarkibiy qismidir. Har bir hujayraning salomatligi hujayra membranasining yaxlitligi va mustahkamligidan ajralmasdir. Lesitin inson tanasida eng yuqori tarkibga ega fosfolipiddir. Bundan tashqari, asab to'qimalarining muhim tarkibiy qismidir. Bu yuqori darajadagi makroelement bo'lib, asosan inson miyasi va asab tizimida, qon aylanish tizimida, immunitet tizimida, yurak, jigar, o'pka, buyraklar va boshqa muhim organlarda to'plangan. Shuningdek, u oqsillar va vitaminlar bilan bir qatorda sanab o'tilgan va "uchinchi ozuqa" sifatida tanilgan.
 |
 |
Ayçiçek lesitinili suyuqlikasosan kungaboqar urugʻidan olinadi. Odatda yopishqoq suyuqlik sifatida namoyon bo'ladi. Bu mexanik va kimyoviy moddalarsiz jarayon orqali kungaboqar urug'idan olingan fosfolipidlarning birikmasidir, shuning uchun u juda toza. Ushbu ekstraksiya usuli hech qanday kimyoviy moddalar qo'shmasdan kungaboqar lesitinining tabiiyligini ta'minlaydi.
Ayçiçek lesitin suyuqligi, shuningdek, kungaboqar urug'i lesitini yoki kungaboqar lesitini sifatida ham tanilgan, sovuq presslangan kungaboqar yog'idan ilg'or jismoniy ekstraktsiya, tozalash va tozalash jarayonlari orqali olinadi. Bu suyuqlik lesitin (PC), miofosfolipidlar (PI), sefalin (PE) fosfatid kislotasi (PA) va boshqa faol moddalarga boy bo'lib, oziq-ovqat qo'shimchalari va ozuqaviy funktsional tarkibiy qismlarning ikki tomonlama funktsiyalariga ega.
Ayçiçek lesitinining qo'llanilishi
Akvakulturada:Bu qisqichbaqalar tanasida xolesterinni kamaytirishga va lichinkalarning omon qolish tezligini va konversiya darajasini yaxshilashga yordam beradi. U hayvonlarning ovqat hazm qilish traktida yog'ning tarqalishini yaxshilash uchun lipidli ozuqadan foydalanish qiymatini oshirishi va shu bilan birga hayvonlarning mo'yna sifatiga foyda keltirishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, u kovboylar va cho'chqalar uchun sut o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Yemni qayta ishlashda:Yem yuzasiga purkash changni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, shuningdek, yemning granulyatsiyasi va ekstruziyasiga yordam beradi.
Emulsifikatsiya:Lesitin oziq-ovqat emulsiyalarida turli shakllarda qo'llaniladi. Emulsifikatsiyaga erishish uchun odatda boshqa emulsifikatorlar va stabilizatorlar bilan birlashtiriladi. U margarin, konfet, shokolad, tez muzlatilgan ovqatlar va non kabi pishiriqlarda ishlatilishi mumkin.
Antioksidantlar:lesitin kolza yog'i, kungaboqar yog'i va soya yog'ining antioksidant xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin. Lesitin Cu, Fe, Mn va boshqa ionlar mavjudligida yuqori antioksidant ta'sirga ega.
 |
 |
Ko'pikli agent:Qovurilgan mahsulotlarda eng yaxshi emulsifikator lesitindir. Uning afzalligi shundaki, u uzoq vaqt davomida kerakli ko'piklanish qobiliyatini saqlab turishi va oziq-ovqatning yopishishi va kokslanishiga yo'l qo'ymaydi va u faqat yog' hosil qiladi. Shu bilan birga, ko'pikli ta'sir tufayli issiqlik tashuvchisi hajmi sun'iy ravishda ko'paytiriladi va shu bilan ovqat pishirish va qovurish uchun ishlatiladigan yog' miqdori sezilarli darajada kamayadi.
O'sish promouteri:Yog'sizlangan lesitindan foydalanish fermentlangan mahsulotlarning fermentatsiya tezligini oshirishi va fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin. Non va pirojnoe tayyorlash kabi. Lesitin qo'shilishi xamirturush va laktokoklarning faolligini sezilarli darajada oshirishi mumkin.
ITez eruvchanlikni oshirish:Lesitin qo'shilishi va yuqori polariteli, katta HLB qiymati va yaxshi gidrofilligi bo'lgan lesitinni qo'llash orqali yog' va suv o'rtasidagi o'zaro repulsiyani bartaraf etish mumkin. Bu juda tez namlanish va suyuqliklarda dispersiyalangan kukunlarning hidratsiyasini kamaytirishga yordam beradi, bu kukunli mahsulotlarning tezda eruvchanligini sezilarli darajada yaxshilaydi, bu esa ularni tez eritish va qayta tarqatish imkonini beradi. Shu bilan birga, u tezda erishi xavfini ham kamaytirishi mumkin Kambag'al xususiyatlarning yakuniy mahsulotning ta'mi va aromasiga ta'siri. Bundan tashqari, kungaboqar lesitini mukammal namlovchi xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli, u uzoq vaqt davomida ideal namlovchi ta'sirni saqlab turishi mumkin, shuningdek, mahsulotning raf muddatini uzaytirishga yordam beradi.
Pishirilgan mahsulotlarda:Lesitin, shuningdek, kek va pechene kabi kimyoviy xamirturushlarni o'z ichiga olgan pishirilgan mahsulotlarda keng qo'llanilishi mumkin. Bu yog'ning muvozanatli tarqalishiga yordam beradi, oqsilning kengayishini kamaytiradi va tiniq, yumshoq va tetiklantiruvchi ta'mga ega bo'lish uchun kleykovina hosil bo'lishining oldini oladi; shu bilan birga, u xom ashyoni aralashtirish va aralashtirishni rag'batlantirishi mumkin. Bu xom ashyoni aralashtirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin. Bundan tashqari, mog'orni chiqarish funktsiyasi mavjud. Lesitin undagi lipidlar va oqsillar o'rtasidagi o'zaro ta'sirni kuchaytira oladi, yog'ni qisman emulsiya qiladi va emulsiyalangan yog' kleykovina tomonidan so'rilishi mumkin, kleykovina tarmog'ini yanada nozik va elastik qiladi va xamirning havoni ushlab turish xususiyatlarini yaxshilaydi. Pishirish jarayonida issiqlik ta'sirida kengayishi va pishirish jarayonida asta-sekin o'rnatilishi mumkin, bu esa nonning markaziy qatlam tuzilishini g'ovakli shimgichga o'xshash bo'sh tanani hosil qiladi va shu bilan non hajmini oshiradi. Bundan tashqari, lesitin va yog 'birlashib, emulsiya hosil qiladi, bu nonning namligini saqlaydi, nonni yumshoq va yumshoq qiladi va yangilikni saqlashda rol o'ynaydi; lesitin qo'shgandan so'ng, yog 'va kraxmal birikmasi kraxmalning retrogradatsiyasini kechiktirishi mumkin va nonning yangiligini saqlashda rol o'ynaydi. Qarishga qarshi ta'sir.
 |
 |
Noodle mahsulotlarida:Lesitin suv va moy o'rtasidagi yaqinlikni yaxshilaydigan modda bo'lganligi sababli, u yog' bilan qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida juda qo'llaniladi. Noodlega kelsak, moydan foydalanadigan vakillik noodle mahsuloti tez tayyorlanadigan noodle hisoblanadi. Tez tayyorlanadigan noodlelarni qayta ishlashda lesitin xom ashyoning moyga yaqinligini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, yog'dan foydalanishni talab qilmaydigan noodle va pishirilgan noodlelarni kesish uchun lesitin qo'shilgandan so'ng, kutilmaganda noodle tuzilishini o'zgartirishi mumkinligi aniqlandi. Xususan, u noodni silliq, yumshoq va elastik qiladi va makaronni qayta ishlash jarayonida "ishchanlik" ga yaxshi ta'sir qiladi. Bundan tashqari, qovurilgan noodle va xitoy sho'rva noodlelariga lesitin qo'shsangiz, noodle yanada mazali bo'lishi mumkin.
Muzqaymoq va tegishli mahsulotlarda:Lesitin odatda muzqaymoq aralashmalarida ko'piklanish xususiyatlarini yaxshilash va oshirish, nozik va barqaror pufakchalar hosil qilish va muzqaymoqning kengayish tezligini oshirish uchun ishlatiladi. Muz kristallarining o'sishini nazorat qila oladi, muzqaymoq muzlaganda kichik qiladi, muzqaymoqqa nozik tuzilish va yaxshi quruqlik beradi. Shuningdek, u muzqaymoqni saqlash vaqtida laktozaning qayta kristallanishini va silliqlashning oldini oladi. Bundan tashqari, lesitin kazein va boshqa stabilizatorlar bilan sinergik ta'sir ko'rsatadi va shu bilan erkin suvning bog'lanishini oshiradi va mahsulotning yumshoqligini yaxshilaydi.
Pishloqda:pishloq yuzasiga past viskoziteli lesitin seping. Sirt faolligi tufayli pishloq bo'laklarining interfeyslari o'rtasida to'siq bo'lib, pishloq bo'laklari orasidagi yopishishning oldini oladi, yuqoridagi ishlov berishni osonlashtiradi va pishloq bo'laklarining butunligini saqlashga yordam beradi.
Sutli ichimliklarda:u emulsifikatsiya qiluvchi, qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi rol o'ynashi va tabaqalanishning oldini olishi mumkin.
Ko'pikli kremda:lesitin qo'shilishi kremning qamchilash kengayish tezligini va barqarorligini sezilarli darajada oshiradi.
Kofe oqartirgichda:suyuq kofe oqartiruvchi yog'ni ajratmasdan, tashish va saqlash vaqtida bir xil jismoniy holatni saqlab turishi kerak; issiq qahva qo'shganda tuklar kabi koagulyatsiya hosil bo'lmasligi kerak; va qayta-qayta erish va muzlashda yog 'ajralishi sodir bo'lmasligi kerak. Tabiiy sut mahsulotlariga o'xshash yopishqoqlikka ega bo'lishi kerak. Agar viskozite juda yuqori bo'lsa, qahvalarda tarqatish oson emas. Qahva teng ravishda oqartirilishi kerak. U tetiklantiruvchi va yumshoq ta'mga ega, bu ko'pchilik uchun maqbuldir.
Margarinda:lesitindan foydalanish emulsifikatsiyani osonlashtiradi va W/O tipidagi emulsiya hosil qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, to'satdan supersovutish hodisasi tufayli margarin ishlab chiqarishda lesitin yog'ning kristallanish jarayonini kechiktiradi. Lesitin margarinni saqlashda antioksidant rol o'ynashi mumkin va shuningdek, margarin uchun chayqalishga qarshi vositadir. Margarin ishlab chiqarishda lesitin nafaqat emulsifikatsiya qiluvchi va barqarorlashtiruvchi rol o'ynaydi, balki maishiy margarinning tarqalishini yaxshilaydi.
 |
 |
HSF Biotechning kungaboqar lesitini
Premium ingredientlar: Bizning lesitinimiz tabiiy ravishda to'yinmagan yog'li kislotalar va lesitinga boy bo'lgan yuqori sifatli kungaboqar urug'laridan tayyorlangan bo'lib, oziqaviy qiymat va mahsulot tozaligini kafolatlaydi.
Tabiiy va xavfsiz: Ayçiçek urug'lari tabiiy manba bo'lib, boshqa manbalarga qaraganda yuqori biologik muvofiqlik va xavfsizlikni ta'minlaydi.
Sog'likka foydalari ko'p: Lesitin hujayra tuzilishini saqlash, miya o'sishini rag'batlantirish, xotirani kuchaytirish va yurak-qon tomir sog'lig'ini mustahkamlash uchun zarurdir. Bizning suyuq kungaboqar lesitinimiz osongina so'riladi va bu foydali moddalarni tanaga tez etkazib berishni ta'minlaydi.
Ilg'or ishlab chiqarish: Biz lesitinning optimal faolligini saqlab qolish uchun eng zamonaviy ekstraksiya va tozalash usullaridan foydalanamiz.
Qattiq sifat kafolati: Qattiq ishlab chiqarish tartib-qoidalari va sifat nazorati mexanizmlari mahsulotlarimizning mustahkamligi va xavfsizligini kafolatlaydi.
Ko'p qirrali va qulay: Bizning lesitinimizning suyuq formati uni oziq-ovqat yoki ichimliklar bilan oson aralashtirish imkonini beradi va iste'molchilarga kunlik uzluksiz integratsiyani taklif qiladi.
Moslashuvchan parametrlar: Biz mijozlarimizning turli ehtiyojlarini qondirish uchun bir qator texnik xususiyatlarni taklif qilamiz.
Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning:
Email:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900