Zig'ir urug'izig'ir urug'idan zig'ir yog'i ishlab chiqarishning qo'shimcha mahsuloti bo'lgan un, chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. Zig'ir urug'lari ikkita asosiy navda / rangda uchraydi: jigarrang yoki sariq (oltin zig'ir urug'lari). Ushbu asosiy navlarning aksariyat turlari o'xshash ozuqaviy xususiyatlarga ega va teng miqdordagi qisqa zanjirli omega-3 yog 'kislotalariga ega.
Solin (savdo nomi"Linola") deb ataladigan sariq zig'ir urug'lari jigarrang zig'ir urug'iga o'xshash moy profiliga ega va ikkalasi ham omega-3 (alfa-linolenik kislota (ALA), xususan) juda yuqori. ). Zig'ir urug'lari zig'ir urug'i yoki zig'ir yog'i deb nomlanuvchi o'simlik moyini ishlab chiqaradi, bu eng qadimgi tijorat moylaridan biridir. Bu oziq-ovqat yog'i bo'lib, ekspeller bilan presslash va ba'zan erituvchi ekstraktsiyasi bilan olinadi.
Zig'ir urug'i yog'i, shuningdek, zig'ir yog'i yoki zig'ir yog'i (quyish mumkin bo'lgan shaklda) sifatida ham tanilgan zig'ir o'simligining quritilgan, pishgan urug'idan olingan rangsiz sarg'ish moy (Linum usitatissimum). Yog 'bosish yo'li bilan olinadi, ba'zan esa erituvchi bilan ekstraktsiya qilinadi. Zig'ir urug'i yog'i qurituvchi yog'dir, ya'ni u qattiq shaklga polimerlanishi mumkin. Polimer hosil qiluvchi xususiyatlariga ko'ra, zig'ir moyi mustaqil ravishda yoki boshqa yog'lar, qatronlar yoki erituvchilar bilan aralashtirib, emdiruvchi, qurituvchi yog'li qoplama yoki yog'ochni pardozlashda lak, yog'li bo'yoqlarda pigment bog'lovchi sifatida ishlatilishi mumkin. plastifikator va sertleştirici macunlarda va linoleum ishlab chiqarishda. So'nggi bir necha o'n yilliklarda zig'ir urug'i yog'idan foydalanish pasayib ketdi, chunki sintetik alkid qatronlari mavjud bo'lib, ular xuddi shunday ishlaydi, lekin sarg'ishga qarshi turadi.
Zig'ir urug'i yog'i a-linolenik kislota (omega-3 yog 'kislotasi) manbai sifatida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida talab qilinadigan oziq-ovqat yog'idir. Evropaning ba'zi joylarida u an'anaviy ravishda kartoshka va kvark bilan iste'mol qilinadi. U o'zining samimiy ta'mi va kvarkning yumshoq ta'mini yaxshilash qobiliyati tufayli noziklik sifatida qabul qilinadi.
Zig'irurug 'yog'iboshqa yog'lar kabi triglitseriddir. Zig'ir urug'i yog'i havodagi kislorod bilan o'ziga xos reaktsiyaga ega bo'lgan a-linolenik kislotaning juda katta miqdori bilan ajralib turadi. Xususan, odatdagi zig'ir yog'idagi yog' kislotalari quyidagi turlarga ega:
Uch marta to'yinmagan a-linolenik kislota (51,9-55,2%),
To'yingan kislotalar palmitik kislota (taxminan 7%) va stearin kislotasi (3,4-4,6%),
bir to'yinmagan oleyk kislotasi (18,5-22,6%),
Ikki marta to'yinmagan linoleik kislota (14,2-17%).