Tadqiqotlar sabzi boy ekanligini tasdiqladibeta-karotin, oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek, A vitaminining kashshofi va genetik jihatdan bog'liq bo'lgan fotosensitiv teri kasalliklarini davolash. Oziq-ovqat bo'yoqlarining sintetik bo'yoqlar o'rnini bosuvchi tabiiy yoki tabiatga o'xshash ranglarga o'tish tendentsiyasi bilan beta-karotinning rivojlanishi ushbu o'tish bilan yaxshi mos keladi. Yosunlardan olingan beta-karotin miqdori juda kichik bo'lganligi sababli, beta-karotin sintezi paydo bo'ldi va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, aksariyat mamlakatlar uni oziq-ovqat bo'yoqlari sifatida ishlatishga ruxsat beradi. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoati kislorodga sezgir, erimaydigan, tabiatga o'xshash rang beruvchi vositaga katta qiziqish uyg'otdi va bu turli xil formulalarni ishlab chiqishga olib keldi. Ushbu formulalar yog'da eriydigan, shuningdek, suvda tarqaladigan shakllarni o'z ichiga oladi, ular oziq-ovqat mahsulotidagi yog' va suv fazalarini bo'yash uchun ishlatilishi mumkin. Muvaffaqiyatli ishlab chiqilgan mahsulotlarga beta-karotin dispersantlari, beta-karotin kukunlari va beta-karotin emulsiyalari kiradi.
Beta-karotinning ozuqaviy xususiyatlari
A vitaminining kashshofi sifatida beta-karotin retinoldan (A vitaminining faol qismi) yaxshiroq rol o'ynaydi. U nafaqat A vitaminini inson tanasining kundalik ehtiyojlarini to'liq qondirishi mumkin, balki yuqori darajada iste'mol qilinganda ham toksik ta'sir ko'rsatmaydi. Darhaqiqat, barcha karotinoidlar orasida beta-karotin A vitaminining eng yuqori faolligiga ega. Ma'lumotlarga ko'ra, 1 g beta-karotin 560,{5}} IU A vitamini faolligiga teng, ya'ni beta-karotinda all-trans-retinolning A vitamini faolligining oltidan bir qismi mavjud.
Gazlangan meva sharbati ichimliklarida beta-karotinni qo'llash
Suvda tarqaladigan beta-karotin formulalari asosan ichimliklar sanoatida qo'llaniladi. Odatda, istalgan rang barqarorligi effektiga erishish uchun ichimliklarga 5-15 mg/l beta-karotin qo‘shish kifoya. Biroq, ko'pchilik ichimliklarning murakkab tarkibi tufayli, beta-karotinning optimal konsentratsiyasini aniqlash uchun sinov o'tkazilishi kerak. Misol uchun, agar ichimlik tarkibida azo bo'yoqlari bo'lsa, kerakli rang effektiga erishish uchun beta-karotin kontsentratsiyasini taxminan 20-50 ppm gacha oshirish kerak. Har bir ishlab chiqarishdan oldin, ishlatilganda rang berish uchun bir hil dispersiyaga erishish uchun xona haroratida beta-karotin kukunining suvga asoslangan eritmasi tayyorlanishi kerak.
Qo'shilgan vitaminlar bilan gazlangan kompozit meva sharbati ichimliklar ishlab chiqarishda rang barqarorligiga erishish uchun. Birinchidan, sirop va konsentrlangan meva sharbati yaxshilab aralashtiriladi. Ichimlikni barqarorlashtirish uchun siropga hidratlangan chigirtka saqichi qo'shiladi. Keyin apelsin ta'mi qo'shiladi, bu rang beruvchilarning barqarorligiga va rangiga ta'sir qilishi mumkin. Boshqa tomondan, beta-karotin kukuni xona haroratida suvda tarqaladi va konsentrlangan meva sharbatiga qo'shiladi, saqlash eritmasini tayyorlashni yakunlaydi. Ushbu bosqichda vitamin aralashmasi preparat suyuqligiga qo'shilishi mumkin.
Gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda beta-karotin formulasi mahsulotidagi jel moddasi pulpa tarkibidagi moddalar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, natijada yog'ingarchilik va rang intensivligi pasayadi. Ushbu hodisaning oldini olish uchun beta-karotinni saqlash eritmasini to'ldirishdan oldin yuqori bosim ostida 1-2 marta konsentrlangan sharbat yoki konsentrlangan sharbat, sirop va limon kislotasi aralashmasi bilan bir hil holga keltirish kerak. Shundan so'ng, aralashmani gazlangan suv bilan suyultirish kerak. Ushbu usuldan foydalangan holda, gazlangan meva sharbati ichimliklar bir necha oy davomida quyosh nuri ta'sirida ham rangini saqlab qolishi mumkin.
Aslida, beta-karotinning yorug'likka sezgirligi ko'p jihatdan yorug'likning to'lqin uzunligiga va kislorodning qisman bosimiga bog'liq. Umuman olganda, idishdagi kislorod miqdorini sezilarli darajada kamaytirish va antioksidantlarni kiritish mahsulotning barqarorligini sezilarli darajada yaxshilaydi. Azo bo'yoqlari bilan solishtirganda, beta-karotin antioksidantlar mavjudligida yaxshiroq rang barqarorligini namoyish etadi. Bundan tashqari, ichimliklarga 20 dan 200 mg/l gacha askorbin kislota yoki DL{4}}tokoferol qo'shilishi ham ta'm beruvchi moddalarni saqlab, rang barqarorligini oshirishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, yorug'lik nafaqat beta-karotinni buzadi, balki lazzat komponentlari va askorbin kislotani ham parchalaydi. Shuning uchun yorug'lik ta'sirini kamaytirish uchun amber shisha kabi quyuq rangli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Beta-karotinli mahsulotlarning turli formulalarini ishlab chiqish suvda erimaydigan va yorug'likka sezgir tabiiy beta-karotinni ishlab chiqaruvchilar tomonidan boshqariladigan shaklda ishlatishga imkon beradi. Tabiiy rang beruvchi sifatida beta-karotin oziq-ovqat sanoatida turli xil formulalarda qo'llanilishi mumkin, bu sariqdan to'q sariq-qizil ranggacha bo'lgan ranglarni hosil qiladi. Bu sintetik ranglardan tabiiy rang beruvchi mahsulotlarga o'tishning hozirgi tendentsiyasiga mos keladi.
HSF Biotech fermentlangan beta-karotin
Iste'molchilarning afzalliklari sog'lomroq va tabiiyroq alternativlarga o'tishda davom etar ekan, oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida tabiiy rang beruvchilarga talab ortib bormoqda. Bunday tabiiy rang beruvchilardan biri fermentlangan beta-karotindir.
HSF Biotech kompaniyasi gazlangan ichimliklarda foydalanish uchun maxsus moslashtirilgan turli xil xususiyatlarga ega fermentlangan beta-karotin ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.
Bizning ishlab chiqarish jarayonimiz fermentlangan beta-karotinning eng yuqori sifati va haqiqiyligini ta'minlovchi ehtiyotkorlik bilan tanlangan tabiiy ingredientlardan boshlanadi. Ushbu ingredientlar fermentatsiya jarayonidan o'tadi, bu erda xamirturush prekursor molekulalarini beta-karotinning biologik mavjud shakllariga aylantiradi. Harorat, pH va fermentatsiya vaqtini aniq nazorat qilish orqali biz konversiya samaradorligini optimallashtiramiz va konsentrlangan beta-karotin ekstrakti ishlab chiqaramiz.
Biz tushunamizki, gazlangan ichimliklar rang intensivligi va barqarorligiga nisbatan turli talablarga ega. Ushbu o'ziga xos ehtiyojlarni qondirish uchun HSF Biotech kompaniyasi turli xil spetsifikatsiyalarda fermentlangan beta-karotinni taklif qiladi, ichimliklar ishlab chiqaruvchilarga mahsulot tarkibiga eng mos keladiganini tanlash uchun.
Gazlangan ichimliklar uchun turli xil xususiyatlarga ega fermentlangan beta-karotin ishlab chiqarish sintetik rang beruvchilarga tabiiy va jozibali alternativani ta'minlaydi. HSF Biotech kompaniyasi ichimliklar ishlab chiqaruvchilarning o'ziga xos talablariga javob beradigan yuqori sifatli fermentlangan beta-karotinni yetkazib berishga bag'ishlangan. Sozlanishi mumkin bo'lgan yechimlarimiz bilan biz mijozlarimizga tabiiy va sog'lom tanlovlar bo'yicha rivojlanayotgan iste'molchilarning xohishlariga mos keladigan vizual jozibali, barqaror va to'yimli gazlangan ichimliklar yaratishda yordam berishni maqsad qilganmiz.
BEPUL NAMUNLAR olishni istasangiz, bizning mutaxassislarimizga murojaat qilingsales@healthfulbio.com.