Avakado tarkibidagi to'rtta asosiy fitosterol gaz xromatografiyasi-tandem massa spektrometriyasi yordamida aniqlangan: b-sitosterol, kampesterol, xolesterin vastigmasterol, va ularning tarkibi mos ravishda 59,47, 30,36, 15,34 va 2,72 mg / 100 g edi. VE nazorati sifatida olib, avakado tarkibidagi fitosterol p-radikallari (1,1-difenil-2-trinitrofenilgidrazin (DPPH) erkin radikallari, gidroksil erkin radikallari (·OH) va superoksid anion erkin radikallari o'lchandi va tahlil qilindi. Asosiy (O2-) ·)) olib tashlash qobiliyati. Fitosterollar DPPH erkin radikallariga, ·OH va O2-· ga aniq tozalash ta'siriga ega va yarim inhibitiv konsentratsiyalar mos ravishda 6,82, 35,92 va 17,08 mkg / ml ni tashkil qiladi. Xom sterol ekstraktlarining Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus va Salmonellalarga qarshi antibakterial faolligi inhibisyon zonasi usuli bilan tahlil qilindi. Inhibisyonning intensivligi tartibi: Bacillus subtilis>Staphylococcus aureus>Salmonella>E.coli, bu avakado fitosterollarini ko'rsatadi.
yaxshi antibakterial faollikka ega. Avokadosterol DPPH erkin radikallari, ·OH va O2- · ustidan kuchli tozalash ta'siriga ega. Sterolning massa kontsentratsiyasi oshgani sayin, uchta erkin radikalni tozalash tezligi asta-sekin o'sib boradi. IC50 ga erishilganda sterol namunalarining tegishli massa kontsentratsiyasi mos ravishda 6,82, 35,92 va 17,08 mkg/ml ni tashkil etdi. Sterol namunasining massa kontsentratsiyasi 10 mkg / ml bo'lganida, DPPH erkin radikallarini tozalash darajasi 80,03% ga yetdi, bu nazorat VE dan 2,8 baravar ko'p edi. Bu shuni ko'rsatadiki, avokadosterol namunalarining DPPH erkin radikallarini tozalash qobiliyati VEga qaraganda ancha yuqori. Sterol namunasining massa kontsentratsiyasi 50 mkg / ml bo'lsa, uning OH ning klirensi VE dan 1,72 baravar yuqori. Ko'rinib turibdiki, OH ni avokadosterol namunasi bilan olib tashlash darajasi VE ga qaraganda yaxshiroq. Sterol namunasining massa kontsentratsiyasi 20 mkg / ml bo'lsa, uning O2- · klirens tezligi VE dan 1,52 baravar yuqori. Ko'rinib turibdiki, avakado sterol namunasi O2-· uchun kuchli tozalash qobiliyatiga ega va tozalash qobiliyati har doim VE dan yuqori.
Ushbu ikkita antioksidantning umumiy xususiyati shundaki, ular faqat bitta fenolik gidroksil guruhiga ega. Fitosterollarning asosiy skeleti siklopentan perhidrofenantrenning steroid yadrosi bo'lib, uchta olti a'zoli va bitta besh a'zoli halqadan iborat. Gidroksil guruhi olti a'zoli siklogeksanning 3-pog'onasida joylashgan va gidroksil guruhi atrofida boshqa funktsional guruhlar mavjud emas. VE ning fenolik gidroksil guruhi xrom strukturasining benzol halqasining 6-pozitsiyasida joylashgan va uning qo'shni 5 va 7 pozitsiyali metil guruhlari sterik to'siq tufayli erkin radikallar bilan keyingi reaktsiyasini cheklaydi.