bodom yog 'mikrotoyasi
Oziqlanish qiymati, sog'liqning vazifasi va rivojlanishi va ulardan foydalanish
Kong Fan Zhen Sharq tabobati
1. Oziqlanish qiymati
O'tkir yadro bodom, quyi achchiq, shirin ikkala yadroli yadrodan chiqarilgan. Shimoliy bodom deb ham atalgan badam bodom o'zida bodomni ko'proq shirin qiladi. Xitoy tibbiy yozuvlariga ko'ra, achchiq badam toksik, shirin bodom toksik emas. Almond oqsil, yog ', vitaminlar va mineral elementlarga boy, yuqori darajali ovqatlanish bilan bir qatorda, dorivor maqsadlarda ham.
Almond oqsil miqdori 22,5% va amino kislotalar muvozanati, aminokislotalarning va boshqa o'simlik oqsili sifatining kombinatsiyasi tengdir. Badem tarkibida 44,8% yog 'bor, yaxshi yog'li manba hisoblanadi, badam yog'i ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, kosmetik xom ashyo, antifriz, tomosha yog'i va yuqori qatlamli yog' sifatida ishlatilishi mumkin.
Badan tarkibida 23,9% karbonhidratlar, oziq-ovqat tolasi 8% mavjud. Bodomlar minerallarga boy, har birida bodom kaltsiylari 234 mg, fosfor 504 mg, magniy 260 mg, kaliy 773 mg, temir 4,7 mg, sink 3.1lmg, ayniqsa selenga boy. Almond B1, B2, E vitaminlari va karotinga boy. Badanlarning noyob amigdalinlari 3% gacha, metabolitlar organizmda 20 dan ortiq boshqa foydali metabolizmga aloqador. Amygdalin kislota yoki ferment dekompozitsiya rolida benzaldegid va glyukozaning maxsus xushbo'yligi yuqori zaharli gidroksian kislotasini ishlab chiqaradi.
2. Sog'liqni saqlash samarasi
G'arbiylar uchun "Oziq-ovqat sog'lig'iga ta'siri" nisbatan yangi kontseptsiya, ammo Xitoyda ming yillar davomida ratsion tushunchasi mashhur bo'lgan. "G'arbda odamlar bu muammoni tan olishni boshladilar, xitoyliklar uzoq vaqtdan beri foydalandilar". Badam yuqori dorivor ahamiyatga ega. "Materia Medica truth" bodom yozuvlarida yo'tal va astma, detoksifikatsiya va tozalash mumkin. "Materia Medica kompendiumi" yozuvlari, bodom "yong'inni sovutish, momaqaldiroq gaziga qarshi yo'talga, yo'talda parazitga yo'liqishim mumkin ... Hyperaktivlikdan tashqari, shamol boshqaruvi quruq, Liyan teskari gaz, katta ichakni, gazning sirini ishga tushiring ... "Kuting. Sog'liqni saqlash vazirligining 2002 yil 5 martdagi «Wei bilgan sog'lom oziq-ovqat xom ashyolarini boshqarishni yanada tartibga solish to'g'risida» gi nashrida bodomda oziq-ovqat va dori sifatida faqatgina xuddi astma dori-darmonlari shunga o'xshash moddalar bo'lgan. ·
(1) antitussiv, astma
Shirin bodom oziqlanadigan o'pka, gazni faqatgina yo'tal. Jumao Xu mehnat yo'tali, ko'krak qafasidagi keskinlik, konstipatsiya emboliyasi. Yurak va astma bilan achchiq bodom, yallig'lanish ta'siri, shundagina tashqi nopoklikning ishtiyoqi, ichakning o'ziga xosligi, Shnnining tez-tez uchraydigan o'pka emboliyasi va undan ko'p yo'tal va balg'am, kasallikning sovuq yo'tali, achchiq bodom mavjud. Zamonaviy ilm-fan, amigdalin gidrolizining nafas olish markazi sedativida vodorod siyanid izini hosil qilganligini ko'rsatadi, bu antitussiv, astma bo'lishi mumkin.
(2) saratonga qarshi, saratonga qarshi
Hidrosiyan kislotasi - toksik moddalar, inson xujayralarining hipoksiye va boğulmaya bog'liq enzimde qirg'inidir, ayni paytda tabiiy faol moddalardir. Iste'mol oralig'ida normal hujayralarga zarar yetmaydi, aksincha saraton hujayralarini o'ldiradi yoki ularning o'sishini to'xtatadi. Benzaldehid hujayralardagi saratonga qarshi kuchli ta'sirga ega bo'lib, saraton kasalligining og'rig'ini engillashtiradi. Amerikalik olimlar saraton kasallariga klinik jihatdan 4000 dan ortiq odamni davolashda foydalanilgan. G'arbiy Tinch okeani mamlakatlari - Fidji - dunyodagi etakchi "uzoq umr" va "saraton kasalligi"
Yangi bodomlarni sotish. Bodom ham selenga boy bo'lib, saraton kasalligining oldini olish uchun yana bir sababdir. Epidemiologik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ba'zi hududlarda saraton o'limining darajasi va tananing selenli darajasi salbiy bo'lgan. Hayvon tajribalari selenning ko'plab karsinogenlarning kanserojenitesini sezilarli darajada inhibe qilishi mumkinligini ko'rsatadi.
(3) qarshilikni kuchaytirish, qarish uchun qarish
Amigdalin toksik kislorodli erkin radikallarni va gidroksil radikallarini yo'qotishi mumkin, ammo immun tizimini rag'batlantiradi, oksidlovchi zarar, qoqintirishga qarshi ta'siri bilan asab tizimini va miyani kamaytirishi mumkin. Saraton metastazida va kislorodli erkin radikallarda saraton kasalligining oldini olish mumkin. A, B, E vitaminlari va kaltsiy, yod, temir va boshqa minerallar boy bo'lgan bodom insonni xotirani yaxshilash, depressiyani kamaytirish, uyqusizlikni kamaytirish, kamqonlikni oldini olish uchun inson tanasida o'ynashi mumkin. Muntazam iste'mol kuchli jismoniy bo'lishi mumkin, yumshoq Totale. Shuningdek, erkin radikallardan kelib chiquvchi hujayra tsivilizatsiyasini oldini olish, yurak kasalliklari, o'pka kasalligi, saraton, diabet va shunga o'xshash surunkali kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Bodom iste'mol qilish uchun haftasiga 3-4 marta koroner yurak kasalligini 50% kamaytirish mumkin. Almond kardiyovaskulyar sog'likka ta'sir ko'rsatadi va diabet va insulinga bog'liq glyukoza metabolizmasini samarali tarzda boshqarishi mumkin. Pekin Tibbiyot Universitetida o'tkazilgan so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, VE eng samarali antioksidantlardan biridir va ko'plab surunkali kasalliklar tarqalishini kamaytirishi mumkin.
(4) qon lipidlarini tartibga solish
Lipit va apolipoproteinli bemorlardagi giperlipidemiyada bodomga boy monote to'yinmagan yog 'kislotalari yaxshi tartibga solinadi. Almond hech qanday xolesterolni o'z ichiga olmaydi va kam montelinetsiz yog 'kislotalari mavjud bo'lib, past xolesterin ta'siriga ega.
(5) Yuragingizdan foyda oling
Bunda bodom tarkibida mavjud bo'lgan vazni blokirovkalangan arteriyalarda xolesterin miqdorini kamaytirish orqali yurak xastaliklarining tarqalishini kamaytirishi mumkin. Almond magniy, kaliy va kaltsiy kabi minerallarni o'z ichiga oladi, bu qon bosimi darajasini normal saqlashga yordam beradi. Badan badallari, magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir va 164kcal issiqlik ta'minlagan holda, yuqori darajada oqsilli va osonlik bilan so'rilib turuvchi A tokoferol VE hisoblanadi, shu bilan yurak kasalliklari xavfini kamaytiradi.
(6) Shunga qaramay, jumboq
Bodom ko'p miqdorda to'yinmagan yog' kislotalari va yog 'kislotalari, yuqori sifatli oqsil va o'nlab muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu aminokislotalar miya hujayralarining asosiy tarkibiy qismlarini tashkil etadi, lekin B1, B2, B6 vitaminlari miya hujayralariga foydali bo'ladi , E kaltsiy, fosfor, temir va boshqalar. Shunday qilib, miya ovqatlanishini yaxshilash juda foydalidir, boshqalar bilan baham ko'rish uchun jumboq.
(7) boshqa ta'sirlar
Badam ko'z lazzatini tomir kristallarini boshqarishni yaxshilash uchun oziq-ovqat mahsulotlarining chaynash kuchini oshirishi, yuz mushaklarining kuchlanishini oshirishi va natijada ko'rishni kuchaytirishi mumkin. Nopokning yog'i ishlov sifati bilan, shuningdek, ichak quruq ichak tutilishiga ham tegishli. Badem mahsulotlarini iste'mol qilish Kesxon kasalligini oldini olish uchun samarali vositadir.
3. ishlab chiqish va undan foydalanish
Bademning tashqi ko'rinishidan bodom shakli formasida muayyan ishlov berish shartlari bor, bu oson emas, lekin o'lcham, turfa va spetsifikatsiyani diversifikatsiya qilish. Qayta ishlash nuqtai nazaridan, tabiiy antioksidantlarni, past suvli tarkibni, kam suvli faollikni, balandroq mono to'yinmagan yog'ni, undan uzoqroq saqlash muddatini, yaxshi oksidlanish qarshiligini, yuqori parfyum barqarorligi va mikrobial barqarorlikni, va juda yaxshi brittleness va boshqalar. Badem ishlab chiqarish va undan foydalanish odatda quyidagi toifalarga ega:
(1) bodom ichimliklar toifalari: bodom suti, o'rik
Almond suti, badam pastasi, bodom yogurt, bodom muzqaymoq va boshqalar. Almond suti uni qayta ishlash texnologiyasini joriy etishga misoldir:
Jarayon: xomashyo → tozalash → singan qobiq → tanlangan materiallar → ho'llangan → peeled → yuvish → silliqlash → achchiq → filtrasyon → joylashtirish → homogenizatsiya → sterilizatsiya → sovutish → saqlash mahsuloti.
Texnik fikrlar: tanlangan yadro katta, yorqin, yangi toksik bo'lmagan va shikastlangan o'rik, suvni to'liq yuvish va to'kish bilan to'la, singan yadroli yadroni oladi, zarralarni to'la, chirigan chiriyotgan va sifatli bodomni tanlaydi, yuvish, 2 marta suv yuvish terini yumshatish va achchiqni oldindan tayyorlash uchun 12 soat davomida bodom 3 marta quying, 1% NaOH qaynadigan suv eritmasi 0,5-2 daqiqa qaynatiladi, toza suv bilan musaffo suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va tozalangandan keyin. Mashinani silliqlash orqali suvni 15 marta qo'shib qo'yish. Aniq detoksifikatsiya qilish uchun isitish usuli ishlatiladi. Isitish harorati 70 dan 80 ° C gacha. Bodom atala temperaturu 40-50 ℃gacha tushirilganda, aralash avvalambor 120 meshlik avvaldan filtrlanadi va keyin 190 meshlik avvaldan filtrlanadi. Qolgan suv miqdori filtrlashdan oldin 15 marta ko'pdir. Oq shakar (4%), stabilizator%, monogliserid 0,02%), natriy siklamat (0,04%) va bodom eritmasini tarqatish bilan birga boshqa aksessuarlar, shuningdek, 0,1% limon kislotasi PH qiymati. Yuqori haroratli inni sterilizatsiya qilinganidan so'ng, plastinka issiqlik moslamasi bilan quyida 4 ℃gacha sovutilgan, sovuq saqlash idishida saqlanadigan kolloid zavod bilan 3 marta homogenlangan
Bunda, tirsak ta'minot mahsuloti.
Almond pudrasi ishlab chiqarish texnologiyasi va bodom suti taxminan bir xil, 50-60 ℃ uchun sovutilgan homogenlashtirilgan bodom atala, vakuum kontsentratsiyasi va undan so'ng purkash.
(2) bodom pishiradi
Amber bodom, bahordagi badam, qalampir bodom, baharatlı bodom, qizil bodom va hokazo. Armutni qayta ishlash, bodomning lazzatlanish xususiyatlarini yaxshilashdir. Quruq pishirish yoki yog 'pishirish usullari odatda yong'oqlarga noyob xushbo'y ta'm berish uchun ishlatiladi. Issiq havo yordamida quruq pishirish, asosan, bodomning suv miqdori kamaytirilib, yanada mo'rt to'qimalarga olib keladi va tuyg'u bilan ishlab chiqariladigan yog 'pishirish yog'ini yaxshilaydi, ushlab turish muddatini uzaytiradi. Yog 'pishirish jarayonida bodom sirtining lazzati va ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Pishirish darajasi qanchalik kuchli bo'lsa, unda ko'proq konsentrlangan lazzat paydo bo'ladi, lekin juda ko'p pishiriq chigallashuvga olib keladi. Pishirish jarayoni bilan turli bodom urug'lari orasida lazzatdagi engil farqni bartaraf etish mumkin. Kehribar bodom uning qayta ishlash texnologiyasini joriy etishga misoldir:
Jarayon: xomashyo → tozalash → singan qobiq → saylov materiallari → achchiq shakarni ho'llash → shakar → sovuq → qovurilgan shakar → sovutish → yog 'yog' → paket.
To'qimalar: bodom suti bilan xom ashyoni oldindan davolash. Almond 60 ℃ bilan 5 kundan ko'proq vaqt davomida suv bilan almashinadi, har kuni suvni o'zgartiradi, piyozni bodomni tozalashga e'tibor bering, bodomni olib tashlang, drenajdan chiqaring, bodomni 75% konsentrlangan shakar bilan (100kg suv va 220kg oq Shakar, 120kg karamel, lOkg limon kislotasi) 10-15 daqiqa davomida pishirib, bodomni olib tashlang, shakarni to'kib tashlang. 20-30 gacha sovuq 0> Sartakada qizdirilgan 150-160 ℃ yog 'ichiga savat ichiga solingan bo'lsa, hatto qovurilgan moydan ham teng darajada e'tibor bering. Qovurilgan tezda 50 ℃, markazlashtiruvchi moy 2-3 daqiqa sovutilib, keyinchalik mahsulotni tortish uchun 60 ℃gacha, yuqoriga va pastga yopishishga qarshi sovutiladi.
(3) konservalangan badam sinf
Badem sho'rva, tosh shakar bodomlari, badam, shirin bodom sousi, bodom sosu, o'rik va boshqalar. Endi, bodom sho'rvasi, uni qayta ishlash texnologiyasini joriy qilish misolida:
Jarayon: xomashyo → tozalash → singan qobiq
→ materiallarni tanlash → chayqash va yuvish → peeled → de-achter → rangni himoya qilish → _ botish → yuvish → to'ldirish qutilari → eslatma sho'rva → egzoz qistirmalari → sterilizatsiya sovutish → izolyatsiyalash → tekshirish → tugallandi.
Texnik fikrlar: bodom suti bilan tozalanganidan oldin xomashyo. 3 marta kislotali eritmani (PH5-6) 3 marta quyib, suyuqlikni kuniga 2 marta almashtirish, achchiqdan keyin 2-3 kun o'tgach, toksik yuvishni olib tashlang. Keyin 4 soat davomida 0,5% NaCl va 0,02% Na2S02 aralashmasi bilan bo'yalgan. Issiq suv bilan 90 ℃ issiq 2 daqiqa, tez suv bilan tez yuvib tashlang, bodomning qattiqligini saqlab qolish uchun tez sovutish. 0,3% darchakli bakirə, 0,3% zanjabil, qalampir 0,2%, angliya 0.3% gazli sumka bilan formulani 1 soatdan ortiq vaqt davomida qaynoq suvga bog'lab, so'ngra eritilgan 2,5% shakar, 2% tuz, kaliy sorbat, filtrdan keyin jodugarning 0.2%, 250 g bodomga 500 g idish, oxirgi marta tezda 6 ~ 8 mm bo'shliqqa yaxshi tepa bilan issiq sho'rva ichiga qo'shiladi. Egallashtirilgan gazni sterilizatsiya qilish, sovutish, sinovdan o'tkazish, etiketlash, qadoqlash jarayonidan so'ng darhol.
(4) bodom keki klassi
Bodom noni, badam pastasi, bodom keki, badamli kaka, bodom shakar, bodom shokoladi kabi. Almond har xil oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan to'liq don shakllari, kesilgan pullar, qoldiq yoki qoldiq bo'lishi mumkin. Yo'nalishdagi bodomdan foydalanish jozibali aroma keltirishi mumkin. Badanni xushbo'ylikni mustahkamlash va chaynashni boqish uchun boshqa yong'oqlardan ham yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bodomning boshqa yong'oqlarga qaraganda asabiyligi, allergiyasi, mikrobial tarkibi va uzoqroq raf muddati bor. Ideal oziq-ovqat moddalari.
(5) kompleks foydalanish klassi
Amigdalin, bodom yog'i, kakao kukuni, achchiq badam choyi kabi.
Badanni zichlash orqali bodom yog'i, badam yog'i, katta miqdordagi to'yinmagan yog 'o'z ichiga olishi, amigdalin yog'inlariga eter miqdorini qo'shib, so'ngra issiq suv yoki sovuq o'rganish, faol kislota va VE qo'shib, yuqori kosmetik xom ashyo, shuningdek, Antifriz yog'i va boshqa maqsadlar uchun.
Ezilgan bodom keki achchiq glikozidni ajratish uchun spirt bilan chiqariladi va ekstrakt joyga jamlangan va dekolorizatsiya qilinadi va amigdalin olish uchun qayta kristallanadi. Amigdalin asosan farmatsevtika sohasida qo'llaniladi.
Bademli qobig'i, bodomni qayta ishlash chiqindilari kakao kukuni uchun tashqi ko'rinish, rang, ta'm, xushbo'y va chaynash, kakao kukuni va shunga o'xshash boshqa almashtirgichlarni olish uchun ishlatilishi mumkin. Uning qayta ishlash texnologiyasi avvalambor chiqindixonalarni quritish ishlarini olib boradi va keyinchalik quruq quritgichga 40-60 daqiqa davomida 135-240 ℃ haroratni qovurish bilan shokoladga o'xshash quyuq jigarrang paydo bo'lishiga jo'natiladi. Tsilindrni silliqlashda, kakao kukuni bilan aralashtirilgan oz miqdordagi hal qiluvchi va kakao yog'i bilan 200 dan ortiq ko'zlardagi zarracha hajmi tekshirilganda, kakao to'ldiruvchilarga xizmat qiling.
4. Rivojlanish va undan foydalanish muammolari
(1) Bodomning achchiq qoldig'ini eslang
Achchiq amigdalin achchiq ta'mi, o'ziga toksik bo'lmagan, kislotali va issiqlik sharoitida, hidning gidrolizlanishi, achchiq ta'mi yo'qolib, juda toksik gidroional kislotani ishlab chiqaradi. Suvda va past qaynoq nuqtada vodorod siyanid, bu xususiyatdan foydalanish, siz suvni detoksifikatsiya qilish uchun tushirish, drift, isitish usulini qo'llashingiz mumkin. Eng oson yo'li - 50-60 ℃ issiq suvni ishlatish, xom ashyo uchun 3 marta, kuniga 1-2 marta 5-7 kundan foydalanish, bodomlarni PH4-6 da xona haroratida bir oz kislotali suvli eritmada, Suyuqlikni pishirish
Xom ashyo sifatida 3 marta, suyuqlikni kuniga 2 marta almashtirish, achishdan keyin 2-3 kun o'tgach. Isitish usuli ham ishlatiladi, isitish harorati 70-80 ℃ doimo aralashtiriladi. Hidrosiyan kislotasi zaharlanishining oldini olish uchun achchiq achchiq mashq havosiga e'tibor qaratish kerak.
(2) qayta ishlash texnologiyasini yaxshilash
Badamni qayta ishlash va ishlatishni cheklashning asosiy sababi - badam yog'ining yuqori miqdori (48% gacha). Ikkita echim bor: Birinchidan, kalsifikatsiya hujayralarining devor qalinlash texnologiyasi (yuqori narx), ikkinchisi ultra nozik öğütme texnologiyasidan foydalanish, ultra nozik silliqlash mashinalari mikroto'lqinli texnologiya tamoyiliga asoslanadi, yuqori tezlik rotor turbulansining aylanishi, moddaning havoda yuqori chastotali shovqinni shakllanishi, zarralarning tezkor ta'siri bilan ishqalanish o'rtasidagi materiyali material, to'qnashuvni bir necha marta takrorlangandan so'ng va nozik changga aylantirildi. Ehtiyojga ko'ra, har xil noziklik hosil qilish uchun moslashtirilishi mumkin, eng ko'pi 2000 meshdan oshib ketishi mumkin. Oziq-ovqat xom ashyoni uchun bodom kukunini bodom suti, yuqori darajali kek, bodom kukuni, bodom choyi, bodom shokoladi, bodom pechene kabi turli xil bodomli mahsulotga qayta ishlash mumkin.
Sizning kuzatuvingiz uchun tashakkur, biz bilan bog'laning. Bizning javobingizni kutmoqdasiz!
Tel: + 86-29-6265 1717
Email: sales@healthfulbio.com